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学校食堂规章制度 学校食堂规章制度「篇一」 1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进 行索证。 2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其 他不符合卫生标准和要求的食品。 3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性 状逐一检验，并每日做好验收记录。（有表格） 4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。 5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。 6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹 饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。 7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 学校食堂规章制度「篇二」 采购人责职 1、轮到每周买菜的教师，应提前买好菜并保证菜的质量。 2、采购人帐目日结周清，本周结束后应及时把教师用餐登记表结算好一式二 份，一份交总务处，一份贴到食堂醒目处，供教师核实餐数。 炊事人员工作职责 1、树立高度的事业心和责任感，准时到岗到位。 2、精心科学地烹调菜肴，做到色、香、味俱佳。 3、严格把好食品卫生关，确保食物清洁卫生，严防食物中毒。 4、严格执行食堂卫生制度，菜要洗净，用具及时消毒。 5、做到用具不丢失，食品不浪费，把好食品的数量关和质量关。 6、搞好环境、用具、个人卫生。 7、按时开饭，及时收拾洗涤餐具，热情为师生服务。