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精彩文档 精彩文档 实用标准文案 8、调制乳 HACCP 计划 8.1 产品说明 原料、辅料、与产品接触性材料的描述 原料名称 原料名称 鲜牛奶 产地 主要特性 山东省 1．感观指标：颜色应为乳白色或微带黄色，具有乳固有的香味，无异味， 为均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 2．理化指标：冰点:-0.500— -0.560℃，相对密度:≥1.027（20℃/4℃）， 蛋白质:≥2.80%，脂肪:≥3.1%，非脂乳固体:≥8.1%，总乳固体:≥11.50%， 杂质≤ 4.0mg/kg，酸度:12.0-18.00T，酒精试验 :（75%）（—）合格， 奶温:1-7℃；不得含有抗生素； 乳糖：4.2-5.2/100g, 三聚氰胺：不得检出mg/kg.非牛乳物质及外来添加物不得检出； 3．微生物：细菌总数≤2000000cfu/g（ml） 预期用途 用于巴氏鲜牛奶、巴氏调制乳、全脂灭菌调制乳、全脂超高温灭菌乳、含乳 饮料、乳味饮料、酸牛奶、发酵乳的原料 包装规格 无 交货方式 统一收购 运输、储存 专用奶罐车运输；0-4℃密封冷藏 使用前处理情况 接收准则 可直接使用 Q/WDS.Y04-Z501-2014 原料名称产地 主要特性 生产用水 烟台完达山工业园投资开发有限责任公司 感观指标：色度不超过 15 度，并不得呈现其它异色，浑浊度：不超过 1 度（NTU），特