高中生物人教版课件：一轮复习第3讲生命活动的主要承担者蛋白质.pptx

细胞及其分子组成;一、明确课标要求，确定复习方向;二、重点内容讲解;表1为中国飞鹤婴儿奶粉部分营养成分表。;;每一种蛋白质都有与它承担功能相适应的独特结构。;1、蛋白质的盐析:在蛋白质溶液中加一定浓度的食盐,使蛋白质析出（白色絮状物） 变化条件：浓无机盐溶液 变化实质:物理变化(溶解度降低)；蛋白质的空间结构未发生改变，过程是可逆的。 2、蛋白质的变性:蛋白质在某些条件作用下某特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失。 变化条件:高温、紫外线、强酸、强碱、重金属盐等 变化实质:化学变化；蛋白质的空间结构发生改变，过程是不可逆的 3、蛋白质的水解反应 蛋白质+H2O 酶的催化 短肽和氨基酸 （肽键断裂）;【知识总结】请你构建有关蛋白质的知识框架;1.（2017年海南卷）有关蛋白质结构与功能的叙述， 错误的是（ 　） A. 蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B. 数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C. 将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D. 氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构 2.下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　） A. α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键