食品安全基层监管人员培训教材幻灯片PPT.ppt

食品安全基层监管人员培训教材幻灯片PPT;食品、食品卫生、食品质量平安 ;一、食品的含义;二、食品质量平安的含义;三、食品质量平安与食品卫生的区别;食品原材料、食品添加剂、食品包装、食品包装材料;食品污染 ;一、生物性污染;二、化学性污染;三、物理性污染;产品标识、产品标签 ;产品标准;国家标准是指需要在全国范围内统一的技术要求，对全国经济技术开展有重要意义的技术标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定，在全国范围内适用。 行业标准是指在没有国家标准的情况下所制定的需要在全国某个行业范围内统一的技术要求。行业标准不得与国家标准相低触，在相应的国家标准实施后，自行废止。行业标准由国务院有关行政主管部门组织草拟、审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。 地方标准是指在没有国家标准和行业标准的情况下所制定的需要在某个省、自治区、直辖市地方范围内统一的技术要求。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案，在相应的国家标准或者行业标准实施后，该地方标准自行废止。 企业标准是企业自己根据法律要求制定的组织产品生产的标准。企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准的，应当制定相应的企业标准，作为组织生产的依据。企业标准由企业组织制定，并报当地标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。对已有国家标准、行业标准或者地方标准的，鼓励企业制定严于国家标准、行业标准或者地方标准要求的企业标准，在企业内部适用。 ;保障人体安康，人身、财产平安的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准，其他标准是推荐性标准。省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定的工业产品的平安、卫生要求的地方标准，在本行政区域内是强制性标准。 法律规定，强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品，制止生产、销售和进口。推荐性标准，国家鼓励企业采用。 ;质量管理体系;质量管理体系的概念可以做如下理解： 1、要指挥和控制企业的所有质量管理活动，必须完善组织构造，明确各部门、各重要岗位人员的职责、权限及其相互关系。 2、为了对所有影响质量的活动进展恰当而连续的控制，必须制定科学实用、相互协调的各种管理文件，明确管理内容和控制方式。 3、为了实现质量管理目标，必须提供满足需要的适当资源。资源包括：人力资源〔含专业技能〕，资金，设备〔生产设备、检验仪器设备和计量器具〕，设施〔含生产环境〕，技术和方法〔含生产、检验〕。 4、适宜的质量管理体系应能满足质量目标的需要，同时具备经济性和有效性。 5、每个企业都有自己的质量管理体系。所谓建立质量管理体系实际上是按照某一要求〔如GB/T 19000族标准，或者食品生产许可证审查细那么〕来标准现有的质量管理工作，使之能够满足质量管理的需要，并为政府、顾客提供信任。每个企业生产的产品不同，组织构造、人员、设备、环境等千差万别，其质量管理体系也各有不同。质量管理体系的建立必须结合企业自身实际。 ;质量体系认证和HACCP认证;食品质量平安市场准入制度;一、食品质量平安市场准入制度含义;二、食品质量平安市场准入制度主要内容;三、实行食品质量平安市场准入制度的三项根本原那么;四、国家质检总局已实行市场准入制度的食品;五、食品质量平安生产市场准入标志;加严检验的定义及实施;食品收回的定义和要求;“十小〞行业质量平安整治与标准工作 ;一、依据及时间要求：?关于印发台州市“十小〞行业质量平安整治与标准实施意见的通知?〔台政办发〔2021〕54号〕，市政府决定从2021年开场，在全市开展为期3年的以农村为重点的“十小〞行业整治。 二、整治目的：解决当前农村市场产品质量、食品平安和效劳质量方面的突出问题，稳固和扩大产品质量和食品平安专项整治成果，逐步建立和完善“十小〞行业质量平安长效监管机制，促进各行业安康有序开展。 三、2021年目标：1、摸清全市“十小〞行业的根本状况并建立质量平安监管档案；2、建立健全目标考核责任制和各项监管制度；3、制定“十小〞行业的生产经营标准和效劳标准；在重点乡镇〔街道〕开展“十小〞整治试点，解决一批群众反映强烈的区域性、行业性质量平安问题。4、在此根底上，注重典型示范，总结“十小〞整治工作规律，开展“十小行业百点示范〞活动。 ;四、整治对象：生产经营食品、药品、农资、液化气、音像制品、美容美发、农村客运等涉及群众身心安康平安的产品或效劳的站、点、店、户，分别由相应监管部门牵头开展整治。 五、整治重点区域：县城及县城以下的城乡结合部、中心镇和“十小〞行业比较集中的区域，以及无证照生产经营问题突出的区域。 六、整治的重点问题：生产经营中“脏、乱、差〞和“无、散、低〞等问题，具体包括：无证照或不按照法定条件、要求从事生产经营的行为；生产经营不符合保障人身安