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是看台？看台主要是供客人观赏的台面.9：铺台布有那几种常用方法？有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉:客人要求退饭菜 是看台？看台主要是供客人观赏的台面.9：铺台布有那几种常用方法？有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉 :客人要求退饭菜,服务员应怎样处理？一般情况,如厨房没有下料制作,可予退换.如因原料变质,不卫生或烹 手托盘,右手持瓶,酒标向客人,斟至八分满时,旋转酒瓶收回,然后擦干净瓶口.12：怎样为客人斟啤酒?一 冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般.18：中餐宴会一般的上菜顺序怎样进 1：服务员应做到那几勤？ 服务员应做到四勤即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤. 2：服务员要做到哪三勤一快？ 操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快. 3：服务员的行走要求是什么？ 迎客走在前,送客走在后,客过要让路,同行不抢道,不要在客人中间穿 行. 4：饭店餐饮部门为客人提供那些需要？ 食品、饮料、服务. 5：餐饮服务员应具备的基本技能是什么？ 六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花. 6：托盘的操作要求？ 平、稳、松. 7：什么叫摆台？ 摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计,也叫做餐台设计. 1 / 5 不需要了.14：斟酒前服务员为什么要示瓶主人辨认商标？主要包括三个意思：〔1〕表示对主人的尊敬；〔2 不需要了.14：斟酒前服务员为什么要示瓶主人辨认商