《香港礼仪培训公司餐饮部标准工作流程》(41页).docVIP

餐饮部标准工作流程 预定台的操作规程 操作程序 订餐方式多数以电话预订和当面预订两种。 电话预订时，不要让电话铃声响过3声，拿起电话时，应将餐厅名称和本人姓名报告给顾客。例“晚上好，这是中餐厅，我是请问有什么可以帮到你”。 记录以下谈话内容资料： 预订日期、人数，到达时间。 订台人之姓名或单位名称。 订台人之联系电话号码或传真机号码。 有何特殊要求(如蛋糕、寿包、预订菜式等)。 员工签名。 接订台日期。 记录完后，需重复一遍记录内容给顾客听，以确保无差错。 预订厅房的告知客人最低消费的要求。 告知客人尽量不要超过预订时间15分钟后到。 4．结束通