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. 食用油标准 字体大小：大-中-小cqhongyanandy发布于10-04-0611:01阅读(2641)议论 (1)分类：食用油资料 食用植物油卫生标准 范围 本标准规定了植物原油、食用植物油的卫生指标和查验方法以及食品增添剂、包装、表记、储存、运输的卫生要求。 本标准合用于植物原油、食用植物油，不合用于氢化油和人造奶油。 规范性引用文件 以下文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后全部的改正单（不包含勘误的内容）或订正版均不合用于本标准，然 而，鼓舞依据本标准完成协议的各方研究能否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本合用于本标准。 GB2760 食品增添剂使用卫生标准 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素Bl 的测定 GB/T5009.27 食品中苯并（a）芘的测定 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的剖析方法 GB8955 食用植物油厂卫生规范 GB166296号抽提溶剂油 GB/T17374食用植物油销售包装 GB19641植物油料卫生标准 术语和定义 以下术语和定义合用于本标准。 3.1 植物原油virginvegetableoil 以植物油料为原料制取的原料油。 3.2 食用植物油ediblevegetableoil 以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂。 指标要求 4 .1 原料、辅料要求 4 .1.1 原料应切合GB19641的规定。 4 .1.2 浸出使用的抽提溶剂应切合 GB16629的要求及其余规定。 4 .2 感官要求 拥有产品正常的色彩、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其余异味。 4.3理化指标 理化指标应切合表1的规定。 表1理化指标 精选 . 项目 指标 植物 食用 原油 植物 油 酸价(KOH)/(mg/g) ≤ 4 3 过氧化值/(g/100g) ≤ 0.25 0.25 浸出油溶剂残留／(mg/kg) ≤ 100 50 游离棉酚／(%) 棉籽 - 0.02 油 ≤ 总砷（以AS计）/(mg/kg) ≤ 0.1 0.1 铅（Pb)/(mg/kg) ≤ 0.1 0.1 黄曲霉毒素Bl/（ug/kg） 花生油、玉米胚 ≤ 20 20 其余 10 10 油 ≤ 苯并（a）芘／（ug/kg） ≤ 10 10 农药残留 按GB2768的 规定履行 栏内项目如详细产品的强迫性国家标准中已作规定，按已规定的指标履行。 食品增添剂 5.1食品增添剂质量应切合相应的标准和睛关规定。 5.2食品增添剂品种及其使用量应切合GB2760的规定。 生产加工过程 应切合GB8955及其余卫生要求的规定。 包装 7.1应使用切合卫生要求的包装资料或容器，包装容器应洁净、干燥和密封。 7.2销售包装应切合GB/T17374的规定。 表记 8.1销售包装表记要求应切合相关规定。 8.2由转基因原料加工而成的产品，应切合国家相关规定。 储存、运输 9.1不得与非食用植物油混存，应有防雨、防晒、防污、防爆举措。 9.2储油容器的内壁和阀不得使用铜质资料，大容量的包装应尽可能充人氮气或二氧化碳气体，不得通人空气搅拌。 9.3储存成品油的专用容器一定明确标志，按期冲洗或清理，干燥后才能灌油。 9.4运输时应有防污染举措，不得与有毒、有害物件混运。 查验方法 .1感官 按GB/T5009.37规定的方法测定。 10.2理化指标 10.2.1酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离棉酚：按GB/T5009.37规定的方法测定。 精选 . 总砷：按GB/T5009.11 规定的方法测定。 铅：按GB/T5009.12 规定的方法测定。 黄曲霉毒素B 精选 . l：按GB/T5009.22规定的方法测定。 10.2.5苯并（a）芘：按GB/T5009.27规定的方法测定。 食用油的分类 2011-8-2013:01 发问者：徐皓xha等4人 归并问题列表： |阅读次数：6426次 网友介绍答案 2008-10-2910:47樗檑|六级 第一，能够吃的油都叫食用油（菜油、花生油，茶油、麻油等）。 详细分类以下—— 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。 调解油不是油的等级，它往常是由两种以上的食用油调解而成的。各公司生产的调解油多是履行其各自的公司标准，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油依据必定比率调解在一同制成的。 按油的品种分:1、动物油脂 2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调解油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。 按脂肪酸类型分: 1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂； 2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等； 3、多不饱和