2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案) .pdfVIP

2023 年公共营养师之二级营养师通关题库 (附带答 案) 单选题（共 30 题） 1、下列资料不属于数值变量资料的是（ ）。 A.年龄 B.身高 C.血型 D.体重 【答案】 C 2、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。 A.5% B.10% C.15% D.50% 【答案】 A 3、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。 A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.3-硝基丙酸 D.龙葵素 【答案】 C 4、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（ ）。 A.平衡膳食宝塔共分为 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和 应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 【答案】 A 5、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。 A.1993 年 3 月 15 日 B.1995 年 10 月 30 日 C.2002 年 3 月 28 日 D.2002 年 7 月 1 日 【答案】 B 6、作为 n－6 系列脂肪酸的前体可转变成 γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪 酸是（ ）。 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.－亚麻酸 D.二十碳五烯酸 【答案】 A 7、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。 A.1000ml B.至少 250m1 C.300ml 以上，越多越好 D.250～400ml 【答案】 D 8、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 A.5％ B.10％ C.15％ D.20％ 【答案】 B 9、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为 __________。 A.专项培训计划 B.综合性培训计划 C.部分培训计划 D.阶段培训计划 【答案】 A 10、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（ ） μgDFE/d。 A.50 B.380 C.400 D.450 【答案】 C 11、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。 A.1.16g/ （kg. 日） B.0.6g/ （kg. 日） C.0.8g/ （kg. 日） D.30g/ 日 【答案】 C 12、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（ ）。 A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加 1g 新组织需要 4.4～5.7kcal 能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的 60％以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的 8％ 【答案】 C 13、新生儿的胃容量是（ ）ml。 A.25～30 B.20～25 C.25～50 D.30～50 【答案】 C 14、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。 A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性 B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用 C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训 D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育 【答案】 D 15、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。 A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸 【答案】 D 16、2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素 A 的可 耐受最高剂量为 （ ）μg ／日。 A.500 B.1000 C.1500 D.