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2023 年公共营养师之二级营养师题库与答案 单选题（共 30 题） 1、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（ ）。 A.蛋白质缺乏 B.维生素 A 缺乏 C.维生素 C 缺乏 D.铁缺乏 【答案】 C 2、下列属于问卷调查的特点的是（ ）。 A.回收率高 B.准确性低 C.费时费力 D.调查对象文化程度低 【答案】 A 3、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方 法： 第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户2 岁及以上家庭成员进行连续 3 天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过 去 1 年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法， 收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据 。 部分城市调查点膳食调查户采 用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据 。采用连续3 天 54 h 回顾法收集 的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我 国居民平均 食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析 。请 回答下列问题： A.称重法 更加准确 B.24 h 回顾法 很难讲清调味品的摄入量 C.频率法 这种做法准确 D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差 【答案】 A 4、人平均每天对水的需求量约为（ ）ml。 A.3500 B.2000 C.3000 D.2500 【答案】 D 5、下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。 A.肝素 B.草酸钾 C.EDTA 钠盐 D.枸橼酸钾 【答案】 B 6、脂肪吸收大部分是发生在（ ）。 A.空肠 B.回肠 C.十二指肠 D.大肠 【答案】 A 7、下列食物含维生素B1 丰富的是（ ）。 A.鱼类 B.花生 C.蔬菜 D.水果 【答案】 B 8、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。 A.胡萝卜 B.南瓜 C.萝卜 D.大蒜 【答案】 D 9、广泛用于食品包装的材料是（ ）。 A.聚碳酸酯塑料 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯 D.聚苯乙烯 【答案】 A 10、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 【答案】 A 11、合成 1L 乳汁，需要母体多摄入 ( )kcal能量。 A.700 B.800 C.900 D.1000 【答案】 C 12、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（ ）kcal。 A.3000 B.2800 C.2400 D.1800 【答案】 B 13、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。 A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性 B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用 C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训 D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育 【答案】 D 14、早、中、晚三餐的餐次比一般为（ ）为宜。 A.20%、60%、20% B.20%、50%、30% C.30%、50%、20% D.30%、40%、30% 【答案】 D 15、关于关系说法正确的是（ ）。 A.诚实是守信的思想基础 B.守信是诚实的思想基础 C.守信是诚实的内在内容 D.诚实是守信的外在表现 【答案】 A 16、