孙红伟酒店管理培训-咖啡厅工作程序与标准.docVIP

孙红伟酒店管理培训-咖啡厅工作程序与标准 专业落地,实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家?孙红伟老师 咖啡厅工作程序与标准 专业落地,实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家?孙红伟老师 目 录 1. 召开班前例会 ........................................................................................................................... 4 2. 餐前准备工作 ........................................................................................................................... 6 3. 提货 ........................................................................................................................................... 9 12 4. 迎接客人 ................................................................................................................................. 5. 引领客人入座 ......................................................................................................................... 13 6. 菜单和酒单的管理 ................................................................................................................. 15 7. 为客人铺口布 ......................................................................................................................... 16 8. 上菜单 ..................................................................................................................................... 17 9. 建议和推销 ............................................................................................................................. 18 10. 订餐单的书写 ......................................................................................................................... 20 11. 为客人订单 ............................................................................................................................. 21 12. 订单的传送 ............................................................................................................................. 23 13. 从厨房取菜 ............................................................................................................................. 24 14. 蛋糕的预定及服务 ......................................................................