《山茶油调味油标准》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX PAGE 2 ICS 65. CCS B 团体标准 山茶油调味油 Flavoring camellia oil （送审稿） 2023-09-10发布 2023-10-01实施 贵州省特色食品产业促进会 发布 T/GZXX 0002—2023 STYLEREF 标准文件_文件编号 T/GZXX 0002—2023 PAGE 1 山茶油调味油 范围 本标准规定了山茶油调味油的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以山茶油为主要原料的调味油。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 11765 油茶籽油 GB 14881 国家食品安全标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28314 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） GB/T 30391 花椒 NY/T 2111 绿色食品 调味油 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 山茶油调味油 以山茶油（油茶籽油）为主要原料，辣椒（整的或粉状）、花椒、麻椒、藤椒、香辛料（不含罂粟种子）中的一种或数种为辅料，添加（或不添加）辣椒油树脂、花椒提取物，经前处理、炸制（或不炸制）、冷却（或不冷却）、过滤（或不过滤）、调配（或不调配）、灌装而制成的调味油。 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 山茶油应符合GB/T 11765中一级的规定。 4.1.2 辣椒应符合GB/T 30382的规定。 4.1.3 花椒应符合GB/T 30391的规定。 4.1.4 麻椒、藤椒应新鲜、清洁、无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。 4.1.5 香辛料（不含罂粟种子）应符合GB/T 15691的规定。 4.1.6 辣椒油树脂应符合GB 28314的规定。 4.1.7 花椒提取物应符合GB 29938的规定。 以上原料均应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。 4.2 食品添加剂 食品添加剂使用应符合GB 2760规定。 4.3 感观要求 感官应符合表1要求。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有山茶油调味油应有的色泽 NY/T 2111 滋味和气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 透明度 澄清透明，无正常视力可见的外来杂质 4.4 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分及挥发物，g/100g ≤ 0.8 GB 5009.236 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g ≤ 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤ 0.20 GB 5009.227 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 JJF 1070 油酸（C18:1），% ≥ 70 GB 5009.168 亚油酸（C18:2），% ≥ 5 4.5 真实性要求 产品不得加入非食用物质，不得掺有非山茶油、非食用油、矿物油等。 4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 检验规则 5.1 组批与抽样 以同一批投料、同一班次、同一生产线、同一规格、同一品种生产的包装完好的产品为一批，每批随