饭店产品策略概述课件.pptxVIP

饭店产品策略 饭店企业的营销活动以满足饭店市场 需求为中心，而市场需求的满足只能通 过提供某种产品或服务来实现。可见， 产品是企业营销组合中一个至为重要的 因素。饭店产品策略直接影响和决定着 其他营销组合因素的策略，它对饭店营 销成败起着重大作用， 第2章 1 北 京 钓 鱼 台 国 宾 馆 照 明 设 计 解 析 • 北 京 钓 鱼 台 国 宾 馆 照 明 设 计 【引例】 解 析 2 重点营造氛围，不同场所、不同环境、 不同功能设置多种控制模式以保证多种 不同功能的需求。从而达到优秀的显色 性和防高眩性确保视觉舒适性的光效目的。 产品由来1 . 设计构思 3 在灯具的选用方面，选用深藏防眩的 品上酒店专用筒灯PEC13BT、PEC13B和 PEC14BT以及防防雾筒灯PEC846-2 。 酒店筒灯系列灯具是专业针对高级酒店 工程开发设计的灯具，外型时尚，用料 考究，可以变换不同面盖应用灵活多变， 能适用于不同场所的需求。 产品由来2 • 方案设计 4 装饰照明也是需要考虑的重要因素， 灯光的呈现方式、排列、强弱都是我们 考虑的重要因素。同时我们还要考虑到 装饰照明对功能照明的影响，尽可能的 做到装饰、功能天人合一。 产品由来3 . 装饰效果 5 引例得出的结论 . 说明饭店复杂的装饰照明系统也可以成 为饭店产品的重要组成。 . 可见饭店产品及其策略有极其深刻的营 销学内涵。 6 . 市场营销学认为， 产品是指企业提供给市场， 并能够满足人们某种需求的任何事物，其范畴 包括事物、服务、场所、组织、思想以及主意 等。显然，饭店产品属于服务类产品的范畴。 . 饭店产品是指饭店顾客在下榻饭店期间所获得 的各种感受，它包括客人感觉到的各种满意或 不满意，是客人住店期间的全部经历的总和。 2.1.1饭店产品的概念 7 饭店产品的概念图解1 --武汉锦江国际大酒店外观一景 8 饭店产品的概念图解1 --广东江门大酒店餐厅一景 9 饭店产品的概念图解2 --广东江门大酒店餐厅一景 10 饭店产品的概念图解3 --意大利某酒店糕点房一景 11 1.饭店产品是有形产品和无形服务的有机结合 2. 饭店产品不可储存 3. 饭店产品具有明显的季节性 4. 饭店产品没有专利 5. 饭店产品具有较低的品牌忠诚度 6. 饭店产品具有顾客异地性 7. 饭店产品具有易折性 2.1.2饭店产品的特征 12 2.1.3 饭店产品的整体构成(5因素1-3) 1. 核心产品--人们旅游途中选择一家饭店住下来， 最起码能够解决吃和住的问题，这就是顾客的 基本利益或核心利益。 2. 形式产品 -- 饭店形式产品是指饭店核心产品 借以实现的形式。它具有以下特征：即饭店档 次、饭店风格、饭店特色、饭店标志和饭店环 境。 3. 期望产品--饭店期望产品是指饭店客人在购买 饭店产品的时候所期望得到的另一组相关利益。 比如优雅清洁的饭店环境、周到细致的人员服 务以及安全可口的就餐食品等。 13 2.1.3 饭店产品的整体构成(5因素4 -5) 4. 延伸产品--饭店延伸产品又叫饭店附加产品， 是指饭店客人在购买产品时附带获取的各种附 加利益。如邀请住店客人免费观看服装走秀、 为离店客人免费赠送当地土特产品以及为部分 特殊客人免费提供短程交通工具等。 5．潜在产品--饭店潜在产品是指饭店现有产品 以外的，但是将来可能发展成为最终产品的那 些潜在状态的产品。 14 2.2 饭店产品组合策略 2.2.1 饭店产品组合概念 • 饭店产品组合是指饭店的各部门生产、 提供的全部产品的有机构成和数量的比 例关系。 15 2.2.2 饭店产品组合策略 . 饭店产品组合的应用通常需要考虑4各因 素： 即： 广度—代表饭店能够组成几个相对独立的 营业部门。 深度—代表饭店营业部门提供的某种产品的品种 个数。 关联性—代表饭店相对独立的营业部门(产品线) )之间的相关程度 16 长度—代表饭店所能提供出的产品数量。 。 . 饭店企业通过对其产品的市场状况进行 分析，即可了解到各产品的市场地位和 盈利潜力，并进一步就各产品项目采取 适当的营销策略。 下面借助波士顿象限法分析和评价 饭店产品组合。 2.2.3 饭店产品组合的动态评价 17 波士顿象限法的基本内容 • 美国波士顿咨询集团上世纪70年代为某 公司进行产品研究时创造这一产品组合 分析模型。波士顿象限法的基本思想， 是借助相对市场占有率和产品市场增长 率两个指标构成一个产品组合矩阵，并 结合其销售额，综合评价饭店企业中每 一个产品项目的所有产品面对的市场状 态及其企业资金回收的潜力。 18 市场增长率(%) 10 波士顿矩阵图 相对市场份额 (10 ，0) 金牛 明星 猫 狗 1 19 波士顿矩阵图的坐标及象限意义