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任务一 蔬菜种类的识别 任务二蔬菜育苗 蔬菜生产的准备 任务一蔬菜种类的识别 蔬菜：是指一切可以佐餐的植物总称，包括 一二年生或多年生草本和木本植物、菌类 和藻类等。 蔬菜分类 (一)植物学分类：可分为科、属、种及变 种分类，常见的八大科即为：十字花科、 伞形花科、茄科、葫芦科、豆类、百合科、 藜科、菊科) (二)食用器官分类法 根据食用器官如根、茎、叶、花、果 分类，可分为根菜类，茎菜类、叶菜类、 花菜类、果菜类五大类，其中叶菜类和果 菜类是两个大类。 (三)农业生物学分类法 根据蔬菜的农业栽培技术和农业生物 学特性进行分类，可分为13类：茄果类、 瓜类、豆类、白菜类、根菜类、葱蒜类、 绿叶菜类、薯芋类、水生菜类、食用菌、 菜苗菜类、叶生菜类。 瓜类 黄瓜、冬瓜、西瓜、丝 瓜和苦瓜等，以熟果 和嫩果，其茎为蔓生、 雌雄同株异花，要求 较高的温度和充足的 阳光，需要利用施肥 浇水和整枝压蔓技术 调节好茎叶生长和开 花结果的关系 茄果类 其有茄子、番茄、 辣椒，以果实为食用 器官。要求肥沃的土 壤及较高的温度，不 耐寒冷。 薯芋类 马铃薯、甘薯、豆薯、 山药和芋头等，富含 淀粉，难贮运，要求 疏松肥沃土壤，除马 铃薯生长期短，不耐 高温外，其余都耐热， 生长期长。 绿叶菜类 莴苣、芹菜、菠菜、茼 蒿、空心菜等，以幼 嫩的绿叶或嫩茎供食 用，生长速度快、生 长期短，适于密植间 套植，要求充分的水 分和氮肥。 水生蔬菜类 藕、慈姑、 茭白、水芹菜等，多 以变态茎或嫩茎叶为 食用器官，生态上要 求在浅水中生长。 多年生蔬菜 竹笋、黄花菜、石 刁柏、百合和香椿等， 一次繁殖，多年采收。 芽苗蔬菜 黄豆芽、绿豆芽、 豌豆芽、赤豆芽、苜 蓿芽、花生芽、萝卜 芽和香椿芽等。 野生蔬菜 苋菜、发菜、木耳、蘑 菇、地肤(扫帚菜) 食用菌 平菇、草菇、香菇、金 针菇、猴头、木耳和 银耳等，培养食用菌 均需要温暖、湿润、 肥沃的培养基。 蔬菜育苗 一、蔬菜种子的定义 二、蔬菜种子的寿命 三、蔬菜种子的质量 四、播种量 五、播种方式 六、播种深度 一、蔬菜种子的定义 广义的蔬菜种子是指一切可用来播种进 行繁殖的植物器官或组织，包括由胚珠发 育形成的种子，如茄果类、瓜类、白菜类 的种子；由子房发育而来形成的果实，如 菊科、伞形科、藜科等蔬菜种子；无性繁 殖的营养器官，如洋葱的鳞茎，马铃薯的 块茎。狭义的蔬菜种子是指植物学上的种子。 二种子的寿命 种子的寿命又叫发芽年限或使用年限， 是指种子保持发芽能力的年限。其长短由 遗传特性、生理成熟度、种子结构、化学 成分和贮藏条件等决定的。而影响贮藏条 件是环境中的氧气含量、温度高低及湿度 大小，湿度影响最大。 三蔬菜种子的质量 1、纯度 种子纯度%=样品总重量- (杂种子质 量+杂质重量) /样品总重量 2、饱满度 通常用千粒重表示，成正比。 3、发芽势 在规定的时间内 4、发芽率 在规定的时间内 分为甲乙两级， 甲级的发芽率在90%-98%,乙级在85%左右 播种量(g) =种植密度(穴数) 四 播种量 五 播种方式 1、撒播 播种蔬菜密度大，单位面积产量高，但不 利于机械化操作管理，适于生长迅速，植 株矮小的绿叶蔬菜，如小白菜，油菜，番 茄，茄子和辣椒。 2、条播 便于机械化管理，适于生长期较长，营 养面积较大及需要深耕培土的蔬菜，如萝 卜，马铃薯，生姜等 3、点播又名穴播，适于生长期较长的大型蔬 菜以及需要丛植的蔬菜，如豆类，瓜类等。 根据播种前是否浇水可分为干播和湿播两 种方式：干播一般适用于湿润地区或干旱 地区的湿润季节。湿播需在播种前先打底 水，等水渗透后再播，适用于干旱季节， 浸中催芽的种子也用湿播法。 六、播种深度 播种深度(覆土深度)主要根据种子大 小、土壤质地、土壤温度、土壤湿度及气 候条件而定，小粒适宜浅薄，大粒适宜深 播。播种深度以种子直径的2-6倍为宜，小 粒种子覆土0.5-1CM，中粒种子覆土1- 1.5CM，大粒种子覆土3CM左右。注意喜 光种子如芹菜等宜浅播。 播种前的处理