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淀粉遇碘变蓝实验报告 化学的魅力就在于它如魔术一般变化多端，可以从无变有，还有它绚丽的色彩变化。 今天小化就教大家，用生活中常见的碘酒和淀粉来变一个神奇的化学魔术！看淀粉遇到碘酒会碰撞出什么样的火花呢？ 实验材料 玻璃瓶/淀粉/碘酒 实验步骤 -1- 往两个玻璃杯中倒入等量水 -2- 向玻璃杯中倒入适量碘酒，搅拌均匀 向另一个玻璃杯中倒入淀粉，搅拌均匀 （注：搅拌棒不可混用） -3- 将碘酒混合物倒入淀粉混合物中 液体颜色瞬间变成蓝色 原理 这个实验充分体现出化学是变化的科学。淀粉是一种多糖，可以分为直链淀粉和支链淀粉，在微观层面上，它们所含的葡萄糖数量与分子结构不同。淀粉与碘酒混合后，会形成新的物质，这种新的物质改变了混合物吸收光的性能而变了色。 显微镜下物质呈色情况 我们做实验时，可能会发现，将碘酒混合物倒入淀粉混合物中后，除了蓝色，还有红棕色、黑紫色等多种可能颜色。我们还可以利用这一原理，测试哪些食物中含有淀粉。  淀粉遇碘为什么会变蓝色？ 淀粉遇碘变蓝色 淀粉遇碘变蓝色，最早的记录可以追溯到1814年。自这个时候开始，这个性质被广泛用于检验淀粉的存在。 ??淀粉遇碘为什么会变蓝色？? 这主要取决于淀粉本身的结构。 淀粉是一种植物多糖，是白色无定形粉末，是由几百到几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。 ? ? ? ? 通常由直链淀粉和支链淀粉这两个部分组成。 ?1.直链淀粉可溶于热水，溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。分子量比支链淀粉小。加入碘液后，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，与直链淀粉形成淀粉碘络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其已可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉呈现出深蓝色、蓝色、紫色或紫红色。? （至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。） 碘与直链淀粉作用： nI2+(C6H10O5)6n=(C18H30O5I)2n 2.支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量比直链淀粉大。 ? ? ? ?淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失，这就被认为是加热后分子动能增大,引起解吸的缘故。 ? 显色反应会受到哪些因素的影响呢？? 1、淀粉类型 ? ? ? 可溶性淀粉溶液遇碘呈现蓝色； ? ? ? 马铃薯浆遇碘呈紫红色； ? ? ? 糯米浓浆遇碘呈紫红色。 2、淀粉新鲜度 ? ? ? 新配置的淀粉溶液呈蓝色； ? ? ? 配置一周的淀粉溶液呈蓝色； ? ? ? 配置一月的淀粉溶液则呈紫蓝色。 3、温度 ? ? ? 当温度≤30℃时，溶液仍呈现蓝色； ? ? ? 当温度在40℃至50℃时，蓝色很快褪去； ? ? ? 当温度在60℃以上时，则不会出现蓝色。 因此，“淀粉遇碘一定会变蓝”的说法也是比较片面的。