高品质蔬菜分等分级引导性指标　第2部分：海兴多刀茴香.pdfVIP

高品质蔬菜分等分级引导性指标 第2 部分：海兴多刀茴香 1 范围 本文件规定了海兴多刀茴香分等分级的术语和定义、质量分级、抽样规则、检验方法和等级评定。 本文件适用于海兴多刀茴香分等分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝 卜素的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB/T 10220 感官分析 方法学 总论 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 海兴多刀茴香 产自河北省沧州市海兴县境内的伞形科茴香属植物，以茎叶为主要收获器官，具有分枝性强、抗逆 性强、能割多茬、香味独特等特征。 4 质量分级 4.1 基本要求 海兴多刀茴香应符合下列基本要求：外观清洁、无腐烂变质、无异味、无严重损伤。 4.2 感官指标 海兴多刀茴香感官指标分等分级要求应符合表1的规定。 1 表1 海兴多刀茴香感官指标分等分级要求 等级 项目 一级 二级 三级 具有浓郁的茴香特有的 具有微淡的茴香特有的 气味 无茴香特有的香味 香味 香味 长度均一性（最长和最短植株长度 ≤50 50 （不含）～80 ＞80 差与平均长度的比值），% 颜色 茎叶呈鲜绿色 新鲜度 茎叶饱满鲜嫩 4.3 营养指标 海兴多刀茴香营养指标分等分级要求应符合表2的规定。 表2 海兴多刀茴香营养指标分等分级要求 等级 项目 一级 二级 三级 β-胡萝卜素，μg/100 g ≥1800 1500～1800 （不含） 1000～1500 （不含） 可溶性糖，% ≥1.50 0.80～1.50 （不含） 0.30～0.80 （不含） 膳食纤维，g/100 g ≥3.90 3.50～3.90 （不含） 2.90～3.50 （不含） 4.4 卫生指标 海兴多刀茴香农药残留应符合GB 2763的有关规定。 5 抽样规则 抽样按照NY/T 2103 的有关规定执行。 6 样品制备 四分法取海兴多刀茴香可食部分约1 kg，切碎、混匀，组织捣碎机制成匀浆，用于营养指标的检测。 7 检验方法 7.1 气味 用鼻嗅的方法测定样品气味。 7.2 长度均一性 同一批次 “海兴多刀茴香”样品中随机选取10株