收奶和贮奶设备.ppt

2023/11/4 * （一）结构与工作原理 如图所示为立式夹套圆柱形冷热缸的外形。它由内胆、外壳、保温层、行星减速器、锚式搅拌器和放料旋塞等组成。内胆为不锈钢制成，外壳采用优质碳素钢或不锈钢制成，外覆保温层。内胆与外壳间为传热夹层，当夹层内通入载热（冷）体，可对内胆中的物料进行升温，降温和保温。所以称为“冷热缸”。 2023/11/4 * . 当冷热缸用于对物料加热时，夹层内通入热水或蒸汽，对内胆的物料加热。如用作冷却降温时，载冷（体冰水或水）则由底部进口管进入，经热交换后由上部溢流管排出。传热夹层与压力表及安全阀连接，便于观察调节压力，并保证操作的安全性。内胆中装有锚式搅拌桨及挡板，可搅拌物料，上下翻动，以提高物料与器壁的热交换作用，达到均匀加热或冷却的目的。内胆中插有温度计，可观测物料温度。行星齿轮减速器安装于中间盖板上，输出轴与搅拌轴的连接，采用快卸式结构便于装拆清洗。中间盖板左右两端，分别装有进料管及温度计座。容器的前后盖连接于中间盖板上，即便于开启又易于卸除。放料旋塞安装在容器最低位置，四只支脚能调节高度，以调节水平位置，保证缸内物料能全部放完。 2023/11/4 * （二）冷热缸的用途 冷热缸用于对物料的加热、冷却与保温。这类设备适合于中小型工厂，例如乳酸菌的培养、奶油的成熟、冰淇淋的配料老化、鲜乳和添加剂的混和与灭菌等场合。既可加热、冷却又可保温。为使生产连续进行，一般要配置2到3只，以便轮流周转。其优点是结构简单，操作方便，容易清洗检修。 2023/11/4 * 平衡槽 作用 : (1)防止和避免气蚀现象的发生。 (2)有缺陷的液体回流。 (3)保证泵吸入口的压力稳定。 (4)清洗时循环。 (5)无料时报警。 2023/11/4 * 平衡槽的结构 浮子 连杆 偏心轴 当浮子随着液位朝上或朝下移动时，进口阀相应地被关闭或打开 2023/11/4 * 工作原理 如果抽走的液体量大于浮子室入口进入的液体量时，那么浮子室中的液位便下降，浮子同时下降，于是阀开启，使更多的液体进入平衡槽。这样，罐内的液体将保持在一个稳定的液位上。 进口位于槽的底部，使液体从液面下进入，其结果是进料没有飞溅更加平稳，更主要的是没有空气进入平衡槽内。存在于产品中的空气，随着产品进入槽内上升浮出液面，这也起到了脱气作用，这对泵的运转起到有利的作用，对产品的处理也起到了缓冲作用。 2023/11/4 * 应用 平衡槽经常包括液体返回再循环的液体回流系统。如不完全热处理的产品（不合格的产品）回流系统。在这种情况下，温度指示器指示转向阀转向将产品回流到平衡槽，这引起液位急剧上升，相应地，浮子的机械运动关闭进口阀，然后该产品进行循环，直至故障被排除或者停机进行调整为止。 当清洗设备时，将清洗液泵入平衡槽，采用类似的过程来循环清洗液。 2023/11/4 * 脱气罐 牛乳必须脱气的原因: 1、用体积法计量时失去准确性; 2、在脱脂过程中降低了分离效果; 3、降低了自动标准或生产线的精确性; 4、影响传热效果; 5、奶油的得到率降低、产量下降; 6、发酵乳制品稳定性降低（乳清析出）; 7、产品容易发生氧化，质量下降; 8、奶油加热时，会在加热表面结垢。 2023/11/4 * （一）收乳过程中的脱气 图5-15乳品厂罐车 1.吸乳管 2.过滤器 3.泵 4.空气分离器 5.计量装置 6.检查阀 7.阀组 8.罐出口 9.排乳管 2023/11/4 * （二）在乳品厂收奶时的脱气 图5-16 牛乳的收集通过空气分离器，利用容积计量装置计量 1.脱气罐 2.流量计 2023/11/4 * （三）真空处理 图5-17 牛乳和空气在空气分离器里的流动 1 .冷凝器 2 .牛乳进口 3 .牛乳出口 2023/11/4 * 小 结 牛乳的计量方法? 贮奶罐的结构? 2023/11/4 * 冷热缸 2023/11/4 * 水粉混合器 2023/11/4 * 2023/11/4 * 2023/11/4 * 2023/11/4 * 2023/11/4 * 2023/11/4 * 2023/11/4 * 配好的料暂存在室内 2023/11/4 * 2023/11/4 * 2023/11/4 * 4 中间贮存 3 牛乳流量计 2 过滤器 1 脱气装置 2023/11/4 * 6 奶仓 5 预杀菌和冷却或仅为冷却 2023/11/4 * 工作原理 牛乳经板式换热气预热到一定温度，一般为68℃后， 进入具有一定真空度的真空罐内，预先将真空缸内真空度调节到相当与沸腾温度为60℃的真空度。若68℃的物料沿切线方向进入真空罐，由于是超沸点进料，物料会立即沸腾，