老年膳食与营养配餐 第2版 课件 老年营养与膳食（导论）.pptx

智慧康养学院杜庆E-mail：184523704@qq.com电话年营养与膳食

01目录CONTENTS课程介绍0203教学方法学习方法04考核形式

TeachingMaterialAnalysis课程介绍01

一、课程介绍老年营养与膳食教材课程性质课程要求课程目的课程体系

项目一老年人所需营养素的认识及能量需求项目二老年人常见食物的营养价值认知项目三老年人的合理营养与平衡膳食项目四调查与评价老年人膳食营养状况项目五老年人营养配餐与食谱编制项目六老年人常见病的饮食调养项目七老年人的膳食指导以实际工作情境为依据设置教学项目以项目为单元组织教学内容采用任务驱动，通过情境案例导入帮助学生围绕任务展开学习以任务的完成结果检验和总结学习过程

课程地位老年服务与管理专业的必修课程，是学生走上老年照护岗位的必修课程。课程作用通过本课程的学习，可以为本专业的学生就老年膳食营养出现的问题进行分析，均衡膳食进行指导。课程价值适用于养老护理人员、老龄营养工作人员的在职培训，是一门非常有用和实用的课程。课程性质

理论知识清楚老年营养与健康的关系，但是缺乏膳食指导方法实践认知大一学年的社会实践活动和老年人之间有了初步的接触技能知识掌握老年人的生理特征、老年医学基础、老年营养学基础大二学生

具备特点动手能力强，富有想象力乐于参加社会实践加强培养对老人身心状况的体会敬老、爱老意识增强职业认同感

掌握营养素基础、食物营养、营养调查与评价、合理营养、膳食调养的基本知识。具备为老年人提供营养评价、膳食指导的基本技能。对比一：56％知识目标技能目标素质目标通过案例讨论、合作学习的教学方法，以培养学生的合作能力，交流沟通能力，自主学习能力，增强学生的学习兴趣，增强学生的集体荣誉感和职业认同感课程教学目标

CourseOrientation教学方法02

任务驱动案例教学理实一体化课程导入课前准备案例引入任务驱动重难点讲解小组研究讨论任务实施综合拓展做中学学中教教学模式与教学设计

角色扮演法PPT演示热点、案例分析项目任务演练法小组讨论法教学手段与方法

CourseDesign学习方法03

怎样学习这门课程听好课、好听课，提高课堂效率；多读书、会读书，开拓知识面；多动脑、善思考，在理论中联系实践，在实践中反思理论，提高知识综合运用能力。

04CompanyParticipatein考核形式

理论知识25%过程考核15%实践考核60%“多元化”考核试卷考试100%“单一化”考核练学考核方式理论考核实践考核