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食物中毒预防 长沙市卫生监督所 颜丹红 食物中毒预防 一、食物中毒的概况 二、食物中毒的概念 三、食物中毒的特点 四、食物中毒的分类 五、引起食物中毒的危险因素 六、食物中毒的预防 七、食物中毒事故的报告和处理 • 俗话说： “民以食为天，食以洁为本”。 人活着就要吃饭和穿衣，这是人类最起码 的需要。但如果食 得不科学，不卫生， 就会使食品中含有各种有害因素而致食用 者发生食物中毒或者疾病，损害健康，危 及生命。 一、食物中毒的概况 • 二、食物中毒的概念 • 食物中毒是指摄入了生物性、化学性 有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质 当作食品摄入后出现的非传染性( 不属于 传染病)的急性、亚急性疾病。 食物中毒属于食源性疾病的范围，是 食源性疾病中最常见的疾病。 • 二、食物中毒的概念 • 相关的概念 • 食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引 起的感染性、中毒性等疾病。 • 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、 食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可 能有危害的事故。 • 中毒食品：指含有有毒有害物质并引起食物 中毒的食品。(有细菌性中毒食品、真菌性中毒 食品、动物性中毒食品、化学性中毒食品) • 二、食物中毒的概念 . 食物中毒不包括以下疾病： . (1