肿瘤的营养与预防课件.pptxVIP

1 前 言 据世界卫生组织统计，全世界每年死于肿瘤 的患者高达630万人。我国有肿瘤患者500万， 每年死亡130多万，引起肿瘤的原因很多，最 新研究认为癌症主要是吃出来的，即“癌从口 入”。世界癌症基金会和美国癌症研究所研究 证明， 2/3的癌症是由饮食不当造成的。 2 授 课 结 构 一、肿瘤的概念 二、食物、营养素与肿瘤 三、 预防机制 四、食疗单方 五、问题解答 3 一、肿 瘤 的 概 念 肿瘤: 是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的 细胞异常增生而形成的新生物，常表现为局 部肿块。 包括 恶性肿瘤 良性肿瘤 4 又称癌，是一类严重威胁人 类健康和生命的疾病，其特征为异常细 胞生长失控，并由原发部位向其他部位 播散。 5 各种癌症早期症状一:肿块 1.身体任何部位若出现不痛不痒、不明原因的肿块，且逐 渐增大。 2.在乳房发现了质地坚韧、境界不清的肿块，比较固定;非 怀孕和哺乳的妇女，有乳头流水或能挤出液汁，特别是 有乳头破溃流水流血时，应考虑乳腺癌的可能。 3.在颈部、腋窝、腹股沟、肘窝等处发现肿块。 4.在颈部、喉结下、颌下、耳下或颏下发现肿块，应想到 甲状腺癌、鼻咽癌或唾液腺癌等。 5.锁骨上窝肿块，可能是胃癌、纵隔癌或肺癌局部转移。 6 1.大便持续带血或潜血阳性，应想到肠癌和胃癌的可能。 2.中老年妇女，如突然出现无痛性接触性出血，可能是宫 颈癌或子宫癌的信号。 3.咯血痰或痰中有血丝血块，并伴剧咳、胸闷、胸痛，应 警惕肺癌。 4.经常有原因不明的鼻出血、鼻涕中混有血丝血.退，要 小心鼻咽癌。 5.有长期原因不明的无痛性血尿，要考虑肾癌或膀胱癌。 各种癌症早期症状二:出血 7 1.脑部肿瘤：经常头痛，特别是清早醒后剧痛， 逐渐加剧，伴突然出现的短暂的视力障碍和呕 吐。 2.原因不明的骨疼痛，要检查排除骨肉瘤 3.持续肝区疼痛，要检查排除肝癌。 各种癌症早期症状三:疼痛 8 1.脑神经系统：脑瘤、神经细胞瘤 2.消化系统：舌癌、胃癌、食管癌、肝癌、胰腺癌、肠癌 3.呼吸系统：肺癌、支气管癌、喉癌 4.泌尿系统：膀胱癌、肾癌 5.生殖系统：卵巢癌、子宫癌、阴道癌、睾丸癌、阴茎癌 6.内分泌系统：垂体瘤、肾上腺癌、甲状腺瘤、乳腺癌 7.骨骼系统：骨癌 8.血液系统：淋巴瘤、白血病 9.皮肤系统：皮肤癌、黑色素细胞瘤 肿瘤分类 9 肿瘤是一种常见病、多发病。 2019年卫生部统计资料：恶性肿瘤居 中国城市的疾病死因的第二位。 二、食物与肿瘤 10 1.熏烤食品： 食品在在熏烤过程中会产生大量的苯 并芘 (强致癌物质)，它可渗透至整个食品。 2.饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高: 而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合， 形成亚硝胺(强的致癌物质)。 3.吃腌制或霉变食品(亚硝胺) :粮食与食品除 含有亚硝胺，受霉菌污染其霉菌毒素本身可以引起 癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。 腌制的肉类与鱼类、陈萝卜干、陈玉米面、香肠、 中存在有致癌物质亚硝胺。 11 4.饮酒： 酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃 炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害 和减弱肝的解毒功能。 5.不良饮食习惯。 6.国际癌症研究中心(IARC) :胃癌发病 率基本上是随着高蔬菜水果膳食而降低， 随高盐膳食而增加。 12 1.食物的黄曲霉菌污染： 我国肝癌的地域与黄 曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品 受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病 与死亡率也高。 2.乙型肝炎病毒的传染： 我国人群中，约有10% 的人曾有乙型肝炎病毒感染. 3.酗酒： 酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、 肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。 肝癌 13 1.高脂肪膳食： 高脂肪膳食的人群，其结 肠、直肠癌的发生率比低脂肪膳食的人群高。 2.膳食纤维不足： 饮食中植物纤维素多的国 家结肠、直肠癌的发病率明显低于欧美。 3.喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病 率较高。 结肠、直肠癌 14 其他癌 国际癌症研究中心: 乳腺癌与高脂肪、高热量的膳食呈正相关。 高脂肪膳食可能与卵巢癌、前列腺癌和胆 囊癌的发生有关。 前列腺癌与高肉食高动物脂肪膳食有关。 喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关。 15 多环芳烃类化合物 杂环胺类化合物 N-亚硝基化合物 黄曲霉毒素 食物中的致癌物质 16 1、 N-亚硝基化合物 主要存在于用亚销酸盐腌制的肉 类食品当中。 17 2、黄曲霉毒素 主要存在于霉变的粮油、花生 及其制品中，是黄曲霉和寄生曲霉 代谢产生的一类结构相似的化学物， 是目前发现的致癌性最强的化学物 质. 18 3、多环芳烃