苏州大米品质分级.pdfVIP

苏州大米品质分级 1 范围 本文件规定了苏州大米品质的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储 存和运输的要求。 本文件适用于苏州大米的收购、储存、运输、加工和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35881 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 3837 稻米食味感官评价方法 NY/T 2639 稻米直链淀粉的测定 分光光度法 LS/T 1533 大米颜色黄度指数标准样品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令2023第70号《定量包装商品计量监督管理办法》 1 3 术语和定义 GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 苏州大米 Suzhou polished rice 在苏州市域范围内，具有绿色食品或有机农产品认证，或在江苏省绿色优质农产品基地、全国绿色食 品原料标准化生产基地种植的粳稻谷，并经过烘干、脱壳、碾磨等加工工序制成的大米。 3.1.1 半糯粳米 semi-glutinous japonica rice 稻米直链淀粉含量在2%~13%之间的粳型苏州大米。 3.1.2 常规粳米 normal japonica rice 稻米直链淀粉含量在13%以上的粳型苏州大米。 3.1.3 粳糯米 glutinous japonica rice 稻米直链淀粉含量小于2%的粳型苏州大米。 3.2 碎米 broken kernel 长度小于同批试样完整米粒（3.7）平均长度（3.6）四分之三、留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整 米粒。 3.2.1 大碎米 large broken kernel 长度小于同批试样完整米粒（3.7）平均长度（3.6）四分之三、留存在直径2.0 mm圆孔筛上的不完整 米粒。 3.2.2 小碎米 small broken kernel 通过直径2.0 mm圆孔筛，留存在直径1.0 mm圆孔筛上的不完整米粒。 3.3 平均长度 average length 试样中完整米粒（3.7）长度的算数平均值。 3.4 完整米粒 whole kernel 除胚外其余部分未破损的完善米粒。 3.5 加工精度 milling degree 加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度，包括精碾（3.8.1）和适碾（3.8.2）。 3.5.1 精碾 well milled 背沟基本无皮、或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占 80%~90%;或留皮度（3.8.3）在 2.0%以下。 3.5.2 适碾 reasonably well milled 背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占75%~85%,有胚