《抗性糊精》规范.docxVIP

2 QB/T —202X 抗性糊精 1 范围 本文件界定了抗性糊精的原辅料、感官、理化和安全的要求，描述了相应的试验方法，规定了检 验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，给出了便于技术规定的产品分类。 本文件适用于抗性糊精的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法 《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 .抗性糊精》 (卫生部公 告 2012年第16号) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 抗性糊精 resistant dextrin 以食用淀粉或淀粉质为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种膳食纤维。 4 产品分类 4.1 按形态分为固体产品和液体产品。 4.2 按总膳食纤维含量分为 82 型和 90 型。 5 技术要求 5.1 原辅料 应符合相关国家和行业标准要求。 5.2 感官要求 3 QB/T —202X 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 固体 液体 状态 粉末或颗粒 透明、黏稠液体 色泽 白色至淡黄色 淡黄色至棕黄色 气味、滋味 具有本品的特有气味、滋味， 无异味 杂质 无 正常视力可见的外来异物 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指标 82 型 90 型 固体 液体 固体 液体 总膳食纤维 (以干基计) /% ≥ 82.0 90.0 固形物/% ≥ —— 75.0 —— 75.0 水分/ (g/100g) ≤ 6.0 —— 6.0 —— pH 4.0-6.0 3.0-6.0 4.0-6.0 3.0-6.0 灰分/ (g/100g) ≤ 0.5 二氧化硫残留量 (SO) / (mg／kg) ≤ 10 5.4 安全要求 应符合GB 15203的规定。 6 检验方法 6.1 一般要求 本标准中所用到的水，在未注明其他要求时，应符合 GB/T 6682 中水的规格；所用试剂，在未注 明 其 他规格时，均指分析纯。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在 没有 注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 的规定制备。 6.2 感官检验 取 适 量 样 品置于清洁、干燥的容器中，在合适的自然光线下，观察样品的颜色和状态，检查其 有 无 正 常视力可见的外来异物；取适量样品嗅其味，放入口中品尝其滋味 (品尝每个样品前，应用清 水漱口)，做好记录。 6.3 理化检验 6.3.1 总膳食纤维 按GB/T 22224-2008中第二法测定。 6.3.2 固形物 6.3.2.1 仪器和设备 6.3.2.1.1 阿贝折射仪：精度为 0.0001 单位。 4 QB/T —202X 6.3.2.1.2 玻璃棒： 末端弯曲扁平。 6.3.2.2 仪器校正 在20℃时，以检测用水校正折射仪的折射率为1.3330，相当于干物质(固形物)的含量为零。仪器