2023年高考生物总复习第一部分高频考点复习培优 考点34传统发酵技术及发精品.pdfVIP

第十单元 生物技术与工程 考点 34 传统发酵技术及发酵工程的应用 第一关 小题自助餐 自选狂刷 题组一 刷基础小卷——固知识 1．在家庭中用葡萄制作果酒时，正确的操作是( ) A ．让发酵装置接受光照 B ．给发酵装置适时排气 C ．向发酵装置中通入空气 D ．将发酵装置放在45 ℃处 2 ．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( ) A ．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B ．含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C ．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D ．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 3 ．以下关于传统发酵技术的描述，正确的是( ) A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B ．酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同 C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质 D ．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和 CO