小学校园食品安全管理制度.pdfVIP

Word 小学校园食品安全管理制度 学校校内食品平安管理制度1 一、食品选购及保管制度 1、食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、 保管等日常工作，仔细做好出入库登记。严禁选购腐败、变质、过期 及标识不全的食品。 2、食堂物资实行 “先进先出”的原则，并按物资类别确定物 资的储存方式及摆放位置。 3、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货 架、门窗、墙壁进行全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马上 进行处理。 4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放 的食品隔墙 〔大于30厘米〕、离地 〔大于２０厘米〕，整齐存放，并 标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期〔保质期〕，根据 “先 进先出”发放原则予以发放。 5、食堂内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签，在标签 上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日 期及发货的数量、日期。 6、严格掌握食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查， 保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。