餐饮管理公司规章制度.pdf

Word 餐饮管理公司规章制度 第一条 为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司 内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为公司广 阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定。 其次条 本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工供应就餐 服务的各类餐饮经营场所。 其次章 餐厅管理 第三条 内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办 公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广阔员工有权就餐厅的经 营、服务等方面问题提出建议、看法及投诉。 1．办公室管理职责： 〔一〕贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门公 布实行的餐饮管理方面的法规； 〔二〕在广泛征询看法的基础上，逐步制定、健全、完善公司 内部餐厅管理规章制度，并组织实施； 〔三〕负责公司餐饮服务单位的聘请、签约； 〔四〕负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、 检查与惩罚； 〔五〕代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投 诉等。 2．员工监督权利： 〔一〕员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题 第 1 页 Word 提出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赐予明确答复； 〔二〕在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫 生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集 中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。 第三章 服务要求 第四条 餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后 未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生平安责 任书。 第五条 餐饮服务单位必需严格遵守国家法规，遵保卫生防疫、 工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务 协议。 第六条 餐饮服务单位以服务公司广阔员工为宗旨，依据公司 生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。 第七条 餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理， 规范服务，为员工供应卫生、平安的就餐环境。公司办公室负责检查、 规范其内部管理规定。 第八条 餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉 类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味， 严格本钱核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条 餐饮服务单 位要设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，有义务、有责 任恳切接受并准时解决员工有关饭菜质量、价格、服务看法、卫生等 问题的看法、建议和投诉。 第 2 页 Word 第十条 餐厅服务经营者未经公司同意，不得随便聘请餐厅工 作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。 第四章 食品卫生 第十一条 餐饮服务单位必需严格执行《食品卫生法》，遵守公 司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及 公司分管部门、广阔员工的指导、监督、检查与惩罚。必需根据国家 有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承当。 第十二条 餐饮服务单位必需接受卫生防疫等主管部门进行食 品卫生平安工作检查。对检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并 提交整改方案。如因餐厅卫生问题受处处罚，由餐厅经营单位承当， 与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。 第五章 餐饮用具的使用 第十三条 各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定 专人保管，制订完善的使用条例。 第十四条 应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理， 以确保设备的使用正常和清洁卫生。 第十五条 使用中要实行平安措施，防范事故发生，保证使用 平安。 第十六条 做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定 的物品。 第六章 附 则