酒店的安全管理制度.pdf

Word 酒店的安全管理制度 酒店的平安管理制度1 酒店仓库平安管理制度 1、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任 何人未经批准，不得进入仓库。 2、因工作需要需进入仓库的人员，在进入仓库时，必需先办理 入仓登记手续，并要有仓库人员伴随。严禁单独进仓。进仓人员工作 完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。 3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。 4、仓库不准代人保管物品，也不得擅自容许未经领导同意的其 他单位或部门的物品存仓。 5、任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。 6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。 7、一切进仓人员不得携带火种进仓。 8、仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。 酒店仓库防火制度 1、仓库内的物品要分类储放，库内保证主通道有肯定的距离， 货物与墙、灯、房顶之间保持平安距离。 2、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩， 不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、沟通电收音机、电视机等电器设备， 化工仓库的照明灯具设防爆装置，仓库内保持通风。各类物品要标明 第 1 页 Word 性能名称。 3、仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮爱护， 每年对电线进行一次全面检查，发觉可能引起打火、短路、发热、绝 缘不良等状况，必需准时修理。 4、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入 库半小时后，值班人员要巡查一次平安状况，发觉问题准时报告。物 品积累时间较长时要翻堆清仓，防止物品酷热产生自燃。 酒店的平安管理制度2 餐具清洗消毒制度 一、公用餐具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐具不得使用。 二、洗刷餐具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类 等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必需符 合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 三、消毒后餐饮具必需存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒 合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。 四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。洗 刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭治 病性微生物。洗刷是消毒的基础和预备，凡需要消毒的物品必需首先 进行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因 此必需重视洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷彻底。 五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流淌水。最好使用热水 第 2 页 Word 进行洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特殊是一些外表粗糙有缝 隙的物品，还必需用刷子刷。洗刷带油污的物品，必需加入洗涤剂， 并与无油污的物品分开进行，刷洗后的物品应保持枯燥。 六、在现有条件的状况下，使用物理消毒方法： (一)消毒柜消毒：严格根据消毒柜操作要求进行消毒处理。 (二)煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10 分钟以上。 (三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用 10分钟以上。蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸 箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。 库房保管制度 一、全部物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每 天定期进行清扫，保持干净，要求离地面375px，离墙250px摆放整 齐。 二、食品库房要光明通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、 防止霉变事故。 三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进行质量验 收，对过期或变质不符合质量的食品不得入库。 四、对入库后的食品，做到先进先出、尽量缩短存放的时间， 发觉腐败变质、超过保值期的食品，实行措施准时处理。处理前必需 与正常食品分开存放，并有明显标记