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初一到十五吃什么 初一到十五吃什么 大年初一吃饺子：人们喜欢在包饺子的时候将糖、花生、枣和栗子等各种富有吉祥意义的食物包到馅里，还要配上一些副食以示吉利（如豆腐，象征全家幸福；柿饼，象征事事如意；三鲜菜，象征三羊开泰），以寄托人们对新一年的祈望。 大年初二吃面食：热气腾腾的开花馒头象征花开富贵，预示来年丰收。只要将发酵好的面团揉圆，把有把褶皱的方向朝上放人祸中，在 顶部放些青红丝，蒸20 分钟，形如花朵、香甜爽口的开花馒头就做成了。 初三合子往家转：合子讲究薄皮大馅，老北京传统的做法是将面团在面板上擀成圆形，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆形， 捏好边，下锅煎成金黄色，喷香的盒子就可以出锅了。 初四烙饼卷鸡蛋：鸡蛋烙饼的新做法：黄金饼。将发酵好的面擀成 圆形薄片后刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷，揪成剂子后擀成圆形 面饼，再把鸡蛋液刷在面饼上，面饼蘸上芝麻稍饧后上屉蒸熟，将蒸 好的面饼再放入锅内熬至金黄色即可。 初五饺子要花边：除了除夕夜、正月初一吃饺子之外，初五也要吃饺子，而且这一天的饺子一定要包成“花边形”，目的是为了防止来年 有小人拨弄是非，图的是吉利安宁。如果您的身边有小人，不妨在这 一天多吃几个花边饺子。 初六初七要吃鸡：鸡的做法有多种，这里介绍的是嘉洲盐焗鸡的做法。将一只整鸡除去内脏后，把香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌， 填入鸡肚子，塞满后用针线把鸡肚子缝好，接下来把鸡放在铁锅中用盐捂实，温火烧40 分钟后将鸡取出，色泽金黄、香味扑鼻的盐焗鸡就做好了。 初八初九牛羊肉：目前流行清炖牛羊肉的做法，先将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作出来的牛羊肉，味道鲜美，不油 腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同 时，又无食后上火之虑。 初十要喝棒子粥：玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化， 多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。熬粥时如果掌握不好粥的黏稠度，可以在锅内加些糯米，或者在粥熬好时加一些水淀粉，这样一锅又稠又浓的玉米粥就熬好了。 十一吃鱼有说头：春节吃鱼，讲究的是“年年有鱼（余）”，况且鱼不仅味道鲜美，而且具有很高的药用疗效。人们常见的鲤鱼、鲫鱼、 带鱼、平鱼、鱿鱼都有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、 清热解毒、益血养气、柔筋利骨等功能。鱿鱼对肝脏有很好的解毒排毒功效，还可以调节血压、保护神经纤维、活化细胞，经常食用可以 延缓身体衰老。 十二餐桌有鸭子：我国许多地方的人都喜欢吃鸭子，比如北京人爱吃烤鸭，南京人爱吃盐水鸭，四川人爱吃樟茶鸭，春节期间的餐桌上怎能少了鸭子。鸭肉不但含有丰富的营养成分，还有很高的药用价值， 对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症有明显的食疗功效。 十三围坐吃对虾：虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素， 其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍。虾皮有镇静作用， 经常食用可预防因缺钙而导致的骨质疏松，对提高食欲和增强体质都有好处，是老年人食用的营养佳品。 十四大碗炸酱面：老北京人做炸酱面时一般只认六必居、天源的酱， 面条要用手擀面，夏吃热冬吃凉，伴上老北京人吃炸酱面时最讲究的八碟菜码，包括：黄瓜丝、水萝卜丝、香椿末、芹菜末、青豆嘴儿、 黄豆嘴儿、白菜丝、青蒜末，如果再咬上几口腊八蒜，味道更爽。 十五家家闹元宵：正月十五出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃 元宵。起初，人们曾经把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤 圆”，取团圆之意，象征全家人团圆、和睦、幸福。