开克尔发酵奶对小鼠肠道致病菌的抑制作用.docxVIP

开克尔发酵奶对小鼠肠道致病菌的抑制作用 0 开菲尔奶对肠道微生物的黏附与抑菌作用 开花草坚果起源于前苏联北可口可乐山区，被当地人称为长寿食品。我国也有饮用Kefir的历史内蒙古马奶子、西藏灵菇。开菲尔粒含多种生理性有益菌,黏附定植于肠道中与病原菌竞争黏附位点、营养物质,代谢产物乳酸、醋酸降低肠道p H值;产生的抑菌物质过氧化氢、细菌素等,从而有效抑制致病性微生物在肠道中的定植。食用开菲尔制品可维持胃肠道微生物菌群平衡。 国外曾报道开菲尔奶可用于治疗胃肠炎、动脉硬化、过敏症、肺结核等疾病。酸奶具有降低胆固醇的功效,但开菲尔奶是否具有降低胆固醇的功能国内还鲜未报道。本文研究了开菲尔奶对肠道致病菌的抑制性、降胆固醇、提高免疫力的功能特性。旨在为进一步探讨开菲尔奶益生功能及其商业开发提供理论依据。 1 实验 1.1 实验动物及试剂 发酵剂为开菲尔粒;保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌。 健康昆明种雄性小白鼠100只(25~27.5g,4周龄)及小鼠专用饲料均由河北医科大学实验动物中心提供。总胆固醇测定试剂盒。高密度胆固醇测定试剂盒。低密度胆固醇测定试剂盒。血清抗体Ig G质量分数测定所用试剂及酶标板。 1.2 方法 1.2.1 实验用实验材料 小鼠购入后随机分笼饲养,自由采食饮水,温度湿度分别控制在20~25℃和45%~50%,预饲养6 d后用于实验。进行随机分组,小鼠分为10组,其中5组为每组