饮食文化资源课件.pptxVIP

中国饮食文化资源及其开发;食欲 ;一、饮食文化资源简介;2、饮食文化资源类型 〔1〕按内容分类;〔2〕资源差异原因;4、饮食文化资源的特点;〔1〕地域性 中国地域广阔，食物原料分布地域性强，各地开展程度不一，在文化悠久和封闭程度等综合因素的作用下，中国形成了许多风格不尽相同的饮食文化区。;〔2〕融合性 基于中华民族的大的文化背景的共性, 地域之间的文化处于不断流动渗透的过程中，饮食文化随着各地经济文化的交往和旅游业的开展进行着交流与融合, 相互取长补短、博彩众长不断开展。;〔3〕民族性 各少数民族由于生活、地域、传统文化、开展水平等差异的存在，在饮食文化上形成了各自的民族文化特色； 〔4〕宗教性 某些民族或一局部人由于宗教原因，禁忌一些饮食，长期坚持就会在制度化的根底上形成特有的饮食文化特质，如中国信仰伊斯兰教的民族以回族饮食文化为核心形成了伊斯兰菜系；局部信仰佛教的信徒又形成食素菜系。;〔5〕层次性;贵族层：贵胃达官及家资富饶的累世望族，他们养尊处优，憧仆千万，厨作队伍组织健全，分工细密，擅绝技的名师巧匠支撑着他们文化色彩浓厚的饮食；;四菜一汤，四盆一缸；坑害百姓，糊弄中央;二、饮食文化资源的开发;〔1〕旅游开发;〔2〕美食节庆 美食节庆是以饮食为主题的庆典活动，可以让游客尽情品尝新颖特别的食物，切身感受地方文化，是美食旅游的主要形式。