2004年天津市运城市托幼园儿童膳食调查.docxVIP

2004年天津市运城市托幼园儿童膳食调查 1 计算日托两餐很低的责任承担 1.1随机选择整个地区11家幼儿园4天的食物，采用重量法。根据1988年10月中国营养协会制定的不同养分的生产量标准，以25%的日标偏差率为标准。 1.2 评价标准 按照国家制定的相应年龄儿童热能及各种营养素供给量为标准, 摄入量占供给量的90%～110%为正常, 大于120%为过量, 低于90%为不足;蛋白质80%～100%为正常, 大于120%为过量, 低于80%为不足;其它营养素80%～100%为正常, 大于120%为过量, 低于80%为不足, 低于60%为严重不足。 2 结果 2.1 量表的数量 在111间机构膳食分析中, 热能过量42间, 占总数的37.8%;热能不足9间, 占总数的8.11%, 其中严重不足1间, 占总数的0.9%。 2.2 蛋白质、脂肪过度 111间机构中蛋白质过量90间, 占总数的81.08%, 其中优质蛋白质过量103间, 占总数的92.79%, 不足为0。脂肪过量33间, 占总数的29.73%, 不足5间, 占总数的4.50%。糖过量44间, 占总数的39.64%, 不足1间, 占总数的0.9%。 2.3 胡萝卜素的缺乏 钙缺乏71间, 占总数的63.96%, 其中严重不足28间, 占缺乏总数的37.84%;胡萝卜素缺乏48间, 占总数的43.24%, 其中严重不足28间