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全聚德百年老字号的百年回眸 全聚德集团简介 全居德是中国著名的慈善机构。它建于1864年，已有140多年的历史。全聚德的创始人是河北冀县人杨全仁,以做北京烤鸭闻名于世。 140多年来,经过几代全聚德人的创业拼搏,全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”。 在建立现代企业制度的过程中,全聚德集团注重企业文化建设,逐步确立了一系列企业原则: 企业精神:全而无缺,聚而不散,仁德至上; 企业宗旨:继承和弘扬民族饮食文化成果,以繁荣和发展中华饮食文化为己任; 企业风格:脚踏实地,精益求精,快速应变,雷厉风行; 企业目标:立足北京,面向全国,走向世界,将全聚德建设成为现代餐饮集团; 经营方针:充分发挥全聚德老字号的品牌优势,一业为主,综合经营,多元化发展。 作为中国老字号企业,全聚德曾经创造了辉煌的历史。1999年1月,全聚德商标被国家工商总局认定为中国服务类企业的第一个中国驰名商标。2005年8月6日,世界品牌实验室宣布全聚德品牌评估价值为106.34亿元人民币。 今天,在经济全球化迅速发展的新形势下,市场环境更加复杂,市场竞争更加激烈,老字号企业面临着新的机遇与挑战。本文下面主要从企业外部环境、内部条件和企业管理战略三个方面对全聚德进行分析。 第二部分企业的外部环境和内部条件分析 一、 全聚德pesel分析 PESTEL是指政治、经济、社会文化和自然、技术、环境、法律,它是对影响企业与行业的主要外部环境因素进行分析的一个工具。 (1) 税收政策支持登记 1、政治稳定性:中国国内政局稳定,企业经营风险极小。 2、税收政策:政府的财政、税收政策支持老字号企业的发展。 3、对外贸易政策:国家和政府积极支持在成长性方面取得良好业绩的老字号企业走出国门,走向世界。 4、社会福利政策:全球性的金融危机后,中国政府刺激内需的相关政策如带薪休假制度,给旅游业和餐饮业提供了良好的市场机遇。 (二) 经济因素 1、 经济循环 虽然世界经济发展水平趋于平缓甚至某些区域呈现下降趋势,但中国国内的经济发展速度仍然处于较高水平。 2、 gna趋势 国民生产总值(Gross National Products)和人均国民收入逐年增加。 3、 个人收入 纳税后的个人可支配收入在大城市(如北京、上海、广州)和某些垄断性行业(如电信、电力、银行、金融、证券)增加较快。 4、 就业情况 大学生毕业后就业率较低,40岁以上人群就业难度较大。 5、 利率 近几年中国各大银行的存贷款率处于较低水平,政府实行积极的财政政策和较宽松的货币政策,鼓励居民消费。 6、 总货膨胀率 近两年中国的通货膨胀率较高,因此一定程度上刺激了一部分高收入者的消费需求,如高档服饰、黄金珠宝、旅游餐饮等。 (三) 社会文化与自然因素 1、 人口因素 2、 生活方式 青年人向往大城市生活,喜欢具有挑战性的工作,流动性较大。中老年人则喜欢稳定、传统的工作和生活方式。 3、 求时尚、快生活方式的生活方式 青年人受教育程度较高,喜好高收入工作和假日旅游,追求时尚、快捷的生活方式,喜欢外出就餐,喜欢快餐食品。中老年人正在逐步改变传统概念,他们越来越喜欢休闲旅游,也接受了外出就餐或一家人在饭店团圆庆贺的生活方式。 4、 用户的士气 由于竞争激烈,餐饮企业服务水平较高;消费者的自我保护意识逐渐增强,越来越多的消费者懂得利用法律武器维护自己的权益。 5、 消费者心理 消费者的消费理念逐渐成熟,不再盲目跟随企业的广告宣传进行消费。 (四) 产品和技术方面的创新 1、政府对研究的投入:政府实施科教兴国的战略,对各行各业的研究经费投入逐年增加。 2、创新:政府鼓励企业在产品和技术上的创新,特别大力支持老字号企业的创新努力。 3、过时率:由于技术的不断进步和消费者需求的不断变化,新产品、新技术更新换代的速度不断加快,产品的生命周期缩短,这对企业是一个严峻的考验。 (五) 环境或生态因素 1、 环境保护法 政府大力支持企业节约能源,减少废气、废水等有害物质的排放,对严重污染环境的企业给予严厉处罚。 2、 处理废物 政府鼓励企业和消费者减少垃圾排放量,提倡循环经济,提倡合理利用废旧资源。 3、 能源消耗 政府大力支持企业通过技术创新和科学管理,在采购、生产、销售、服务各个环节减少铺张浪费,降低能源消耗。 (六) 法律因素 1、 垄断法 政府对老字号企业的商标提供法律保护。1999年1月,全聚德商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。 2、 劳动法 新的《劳动合同法》直接提升了企业的人力资源的管理成本,对企业经营管理产生很大影响。 3、 健康和安全法律 食品卫生安全方面法律的新规定如食