餐厅领班工作报告.docVIP

餐厅领班工作报告 (一)、职责与职权： 1、辅助经理拟订服务标准和工作程序，并保证这些服务程序和 标准的实行。 2、依据客情，负责本部门职工的工作安排和分配，作好交接班 工作，编排职工班次和歇息日，负责对职工的考勤工作。 3、在营业时期，负责对整个餐厅的督导、巡逻以及对客交流工 作。 4、负责实行前厅职工的业务培训计划，负责部下职工的查核和 评估工作。 5、妥当办理对客服务中发生的各种问题和客人的投诉，主动征 求客人建议，实时向经理反应有关信息。 6、检查结账过程，指导职工正确为客人结账。 7、督导服务员正确使用前厅的各项设备设备和用品，做好洁净 卫生养护工作，实时报送设备维修单，控制餐具消耗，并实时补 充所缺物件。 8、督导职工恪守饭馆各项规章制度及安全条例，保证就餐环境 洁净、雅观舒坦。 9、达成经理交办的其余工作。 (三)、工作内容： 1、注意登记好部下的出勤状况，检查职工的仪容仪表能否切合 要求，对不合格的敦促其更正。 2、餐前的准备工作： 1）、认识当日各来宾的订餐状况，认识来宾的生活习惯和要求。 2）、依据当日的工作任务和要求分派部下的工作。 3）、开餐前会合全体部下，交代当日的订餐状况，客人要求及特别注意事项。 4）、检查工作人员的餐前准备工作能否完好；调味品、配料能否备齐；餐厅布局能否齐整划一，门窗灯光能否光洁光亮，餐台部署能否齐整雅观；对不切合要求的要赶快做好。