寒冬时节多吃冬笋营养健康.docxVIP

寒冬时节多吃冬笋营养健康 　　冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所宠爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。又到了冬笋正鲜的好季节，何不为你的餐桌增加一道美味？　　严冬降临，又是冬笋新奇上市的季节。竹笋一年四季都有，但尤以冬笋笋体肥大，美味爽口。 “性情”随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来，人们在品尝美味同时，对食物自身的安康指标更加重视，冬笋，不光凭借其肉质细嫩、鲜脆爽口、养分丰富而深受人们宠爱，更是以其低热量、低脂肪、高纤维的安康优势，赢得了“素食第一品”的美誉。　　冬笋的养分成效　　冬笋含有充分的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的养分成分，具有较高的养分价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点，使其本身可吸附大量的油脂，所以常常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的汲取和积蓄，从而到达减肥目的，并能有效削减与高脂有关的疾病的发生。冬笋中富含的纤维素，能促进肠道蠕动、帮忙消化、消退积食、防止便秘因此在肯定程度上能够预防消化道肿瘤的的发生。　　冬笋的时鲜佳肴　　冬笋的食用方法许多，烧、炒、煮、炖、焖、煨等，都是成就美味佳肴的不错选择。冬笋具有汲取其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓；也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道芳香爽口；还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家特别熟识和宠爱的美味佳肴。也正是由于这样既自成风味，又兼容并收的特色，冬笋在各地名菜中都占有一席之地，江苏的“冬笋鲈鱼”，浙江的“糟烩鞭笋”，安徽的“问政山笋”，福建的“鸡茸金丝笋”等，均色香味具全，是值得一尝的佳肴良菜。　　冬笋虽好，食之有度　　中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等成效。现代医学也证明了冬笋有帮忙消化、防止便秘的功能。因此，一般来说食用冬笋对身体安康大有裨益，但是也有少数人是不相宜进食冬笋的：　　1.冬笋中很有难溶性草酸，很简单和钙结合成为草酸钙，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。　　2.冬笋中大量的粗纤维不宜消化，因此年老体弱者、消化不良者宜多吃。　　3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类简单引起过敏的物质，所以过敏体质者应少吃冬笋。　　温馨提示　　食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大局部草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反响，还能使其味道更加鲜。