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初中化学教学设计与反思 教学基本信息 题目 人类对细菌和真菌的利用? 学科 ?化学 年级 ?七年级 教材内容 第五章细菌和真菌在生物圈的作用第二节 ? 个人信息 设计者 姓名 单位 ?王乐洪 都昌县东湖中学? ? 1. 教材分析 本节是第五章细菌和真菌在生物圈的作用第二节：是学生在多角度，多层次，比较全面地认识细菌和真菌在自然界中作用的基础上，进一步认识细菌、真菌与人类生活的密切关系，并由此展开学习活动． 2. 学情分析 学生在全面认识了细菌和真菌的与生活，以及它们在自然界的作用之后再来用所学知识解决生活中的问题就水到渠成了．而且本节内容所涉及的现象和实验都是生活中常见的，学生自己动手就可以完成，既让学生体会了生物学知识在生活中的应用，又能培养学生的参与感、成就感和动手实验能力 ?3. 教学目标(含重、难点) 重点：说出细菌和真菌与食品制作和保存的关系。 难点：分析得出生活中的生物学原理。 4. 教学过程 ：★导入：展示课前布置的作业——做馒头，并请一名同学介绍自己的馒头制作的过程。 ★细菌、真菌与食品制作：出示发面馒头和死馒头，比较二者的不同。引导学生分析原因。 ☆演示：发酵实验装置（做实验）☆提问：气球中是什么气体？这种气体是在酵母菌的什么过程中释放出来的？根据学生回答，总结出发酵的原理：酵母菌的呼吸作用。☆分析做馒头的过程中出现的问题，比如有的同学也用了酵母粉，可做出的馒头并不松软等。☆鼓励做馒头不成的同学分析原因，再次尝试。☆你还知道哪些食品用了发酵原理制作的？☆试试看：发酵食品和所用的主要微生物用线连起来。 ★细菌、真菌与食品的保存 　出示发霉变质的馒头，引出细菌和真菌与食品腐烂的关系。☆提问：细菌和真菌的生长和大量繁殖需要什么条件?出示保存一个月但是没有变质的馒头，（让学生观察）☆并提问：这个馒头为什么没有变质？☆进一步提问：生活中还有哪些保存食品的方法？分发在超市购买的包装食品（袋装香菇、罐头、新鲜屋的白牛奶、咸菜、蜜饯、腊肉、真空包装的小米等），请同学们根据生活经验认真阅读、思考和讨论，然后回答本组食品的保存方法依据了什么原理？☆展示采用不同方法保存食品的实物。☆提问：这些食品分别用了什么方法保存？进一步提问：哪些方法是通过杀死细菌和真菌来保存食品的？哪些方法是通过抑制细菌和真菌的生长或繁殖来保存食品的？（学生思考１分钟后回答）  5．板书设计 细菌、真菌与食品的制作和保存的关系。 关注细菌和真菌与人类的关系，认同人与生物圈和谐发展的内涵． 6．教学活动设计（含师生对话设计） 本节老师让学生了解了人类对细菌和真菌的利用二环节：食品的制作和食品的保存方法这两个环节。教师让学生通过自己的亲身体验说一说细菌和真菌的利用两个基本环节。然后再让学生来自己动手制作食品，学生通过学习这节课的知识了以后，懂得了用什么方法去保存食品。这样的教学更为学生提高学习兴趣。我们教学的目的是本着培养学生的各方面的能力，然后要真正落实下去，一节课的时间如果被安排得满满当当，占用本应属于学生进行活动、实验的时间，忽视了对学生的课堂练习的训练时间。提出的某些问题留给学生活动的时间不足,急于总结定论,这样在一定程度上就会影响学生学习的热情和兴趣。