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猕猴桃的储运与保护一 作者： 日期: 猕猴桃储运与保护 猕猴桃的基本介绍 1.1猕猴桃的功效和作用 猕猴桃为猕猴桃科藤本植物Acti nidia chinensis Plan c h.的成 熟果实。其形状大小像个有毛的柠檬，有些品种形状较圆，有些品种形状较长。又 名藤梨、木子、猕猴梨(《开宝本草》)，羊桃《医心方》)，毛叶猕猴桃(《经 济植物手册》)，绳梨、金梨、野梨(《浙江民间常用草药》)等。香港人称之为奇 异果，英文俗称「KIWI FRUIT」。猕猴桃生长于山坡、林缘或灌木丛中，气候 比较清凉、湿润的山区，及较肥沃的腐殖质或夹砂的土壤。我国长江流域以南各 地，包括河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、贵州、福 建、广东、广西等地都有出产。 中医认为，猕猴桃味甘、酸，性寒。入脾、胃经。具有解热止渴，抗癌和 胃降逆，通淋等功效。适用于烦热，消渴，黄疸，石淋，痔疮等病症。 猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美,酸甜宜 人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达1 0 0 —420g/1 0 0mg,比柑桔、苹果 等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和 人体必需的多种矿物质。据美国Rutg e r s大学食品研究中心测试，猕猴桃是各 种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。 猕猴桃保健医疗功效如下： 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、 润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘酸，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对 肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠 心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功 效。 猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢,调节细 胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。 猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品， 对减肥健美、美容有独特的功效。 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防 胚胎发育的神经管畸型。并含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑 点恶化。 猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。 1. 2河源市和平县猕猴桃的产业化一华南最大的猕猴桃生产基地 和平县从1 984年开始从外省引进40个中华猕猴桃和美味猕猴桃品种进 行试种。经过20年的努力,先后引进中华猕猴桃、美味猕猴桃等系列优良品种， 种植面积逐步扩大，到目前全县猕猴桃种植面积已达3 万亩，年产鲜果500 0 多吨。和平成为华南地区最大的猕猴桃生产基地，猕猴桃也成为和平最具特色的 水果产品。 和平县是我国称猴桃自然分布的南界，野生称猴桃品种包括毛花称猴桃、 黄毛称猴桃、灰毛称猴桃、多花拂猴桃和“京梨”，遍布全县各村镇。和平县也是广东省唯一的称猴桃产区，栽种的称猴桃，既有当地选育的品种，如和 平1号、和平2号及和平3号等；也有引进品种，“武植”、“秦美”、 “徐香”等。 迄今，和平县猕猴桃生产基地的品种布局初步实现了早、中、迟熟品种搭配， 中华猕猴桃品种和美味猕猴桃品种的搭配，从而使和平县猕猴桃鲜果的市场供货 期从7月初至11月底均有鲜果流通，猕猴桃鲜果市场的销售期可长达8个月。 组织收购猕猴桃 组织收购猕猴桃在和平县城已经形成了一定的规范性，所以这项工作并不 难。第一个办法是在县城街道上，已经有许多猕猴桃的代售点以及批发点，倘若 要大量收购猕猴桃也可叫他们代收，但需要提前与供货商签订协议。第二办法是 自己下到乡镇猕猴桃种植基地去订货。因为其规模化生产，可基本保证即时大量 出货。在信息高度透明发达的当今社会，我们也可以通过互联网去订购猕猴桃。 猕猴桃的储存和保鲜 一般而言，早、中熟品种不耐贮藏，晚熟品种耐贮藏。即使是同一种品种的 果实，大果实不如中等个头的果实耐贮藏。 猕猴桃采收的关键是尽量避免一切机械损伤。一般均采用人工采收，按照成熟 度分批进行。采果人员应把指甲剪短，最好带手套采收;采收宜在晴天上午或晨 雾已经消失时进行,雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。整个操作过程 要轻拿、轻放、轻装、轻卸，避免碰伤、堆压。用于盛装的箱、篓、筐的底部， 应有柔软材料做衬垫。果实装至离容器上沿5厘米左右即可，以避免果实受机械 损伤而引起腐烂。要当天采、当天收,晚上晾，第2天按照分级标准包装入库。 挑选后的果实，可按大小或重量分级，以秦美为例，果实重量从80—140克， 分为四级。即8 0—90克、9 0 - 1 00克、1 0 0-120克、120—140克相应为四级、 三级、二级、一级果实。 在-0.5°C—