老字号小吃店情感体验设计研究.pdfVIP

老字号小吃店情感体验设计研究 目前老字号小吃店不少的正在逐渐的衰退，这使得前辈门辛辛苦苦创造下来的具 有民族地域性特色的优秀品牌慢慢的流失，也是中国优秀餐饮文化的损失。老字 号小吃店是面向消费人群最直接的场所，其空间设计的优劣将直接影响到老字号 小吃店的发展。就当下的老字号小吃店的空间设计的来说，首先，老字号小吃店 多半店铺都不大，历史悠久，总是人满为患，环境也是脏乱差。还有些老字号小 吃店因为经济等方面的原因，所以不太注重小吃店的室内空间设计等。其次，还 有许多老字号小吃店在进行空间再设计的时候，在空间的设计上还停留在单纯地 对空间、建筑的仿古、复古上。时代的变与新技术的发展，人们的审美也发生了 变化，对物质环境的需求也提升了，只是仿古的中式老字号小吃店设计己经被大 量的中式空间中运用，成为程式化语言，没有特色，没有进行再创造。不再能构 成记忆点，也无法引起强烈的心理感知。因此，在老字号小吃店的设计上，除了 要满足基本的就餐功能和干净整洁的就餐环境外，还要深度的去挖掘老字号小吃 店独特的文化品牌内涵，结合现代新技术的手段去传达、互动，感受老字号”餐 饮文化的魅力，引起消费者的情感共鸣。 一、概念的界定 1.老字号小吃店。老字号是指百年的行业竞争还传承延续下来的产品、技艺、 服务等。这是中国本土特色的独特称谓，也代表了其良好的信誉和社会的广泛认 同。老字号小吃店，是老字号的种类之一。一般的小吃店是指专卖小吃零食的商 店，品种都是一些简便快捷的食品；如馄饨、拌面、蒸饺、卤味等。老字号小吃 店相对于一般小吃店而言，更加具有传统地域性特色，文化内涵更加丰富。2.情 感体验的内涵及其与空间设计的关系。情感是人类所特有的情感，是人类对客观 事物与自己需要是否相适应而产生的态度的体验。《心理学大辞典》对情感一词 的解释：“情感是人对客观事物是否满足自己需要而产生的态度体验”。体验一 词最早出现在德文的文献之中，体验是以主体在累积的过程中的经验的内容，是 对所经历过的事物的一种带有情感的体会，是各种感官在共同的作用下发生的一 种综合效应，情感体验就是在使用的过程中用感动带动心理产生的情感方面的体 验，是体验设计的核心。情感体验是指的是人们对某种事物所产生的有关情感方 1 面的体验，包括感觉，情绪和心境。情感体验与人的日常生活息息相关，在人们 生活的世界上，随时都存在着体验，人们随时都在体验。从空间的角度引入情感 体验设计，实质就是创造一个怎样的空间能够给消费者达到最高的体验层次，是 指设计师运用被物化的情感符号，使之与消费者产生联系，引发消费者的情感共 鸣，最终达到自我情感的实现，也是情感体验的最高境界。其特点就是以空间为 物理基础，通过研究人的感觉、情感、情绪、心理活动及文化背景等，将情感的 符号运用到空间中，最终构建一个与我们个人经历、心理活动、情感历程进行交 流的情感场所。 二、老字号小吃店空间中情感体验设计的可行性 老字号小吃店是一种独特的文化特色，与中国的传统文化紧密相连，具有鲜 明的地域性特点和品牌个性。所以，与一般的小吃店空间设计的不同之处在于， 作为城市历史的一部分，有着更加丰厚的物质和非物质文化，在设计的时候需要 更加突显它悠久独特文化特点。在设计探索老字号小吃室内空间情感体验之前， 去把握老字号小吃店的概况及其特点也是非常重要的。除了具备一般小吃店企业 特点外，老字号小吃店延续多年，还是有着许多自身独特的条件和优势。正是这 些条件和优势的存在，使得“老字号”小吃店室内空间中引入情感体验设计更加 具有可行性。老字号小吃店室内中引入情感体验设计的先天优势如下：1.历史悠 久，得天独厚的品牌背景。我国老字号小吃店都有着悠久的历史，品牌的知名度 很高，就餐时能感受到浓厚的历史文化氛围，也能够迎来一些慕名而来的食客。 这些得天独厚的品牌背景，这也是当下市场竞争的优势前提。2.独特的产品和手 艺。老字号小吃店拥有多年传承的独特产品和手艺，并且这些独特的产品、小吃、 有很多地域性文化特色的典故和出处，吸引了许多的消费者和研究人员。同时也 是因为这些独特的产品和手艺闻名于数年，积累下来了良好的口碑，也形成了我 国餐饮文化的一笔无形的资产，一般的小吃店很难去模仿和抄袭。3.浓郁的传统 文化特色内涵。文化是很多企业品牌的核心竞争力，也是我国传统小吃店的一个 重要的竞争力。可以发现，优秀的企业都有着其独特的文化内涵。我国老字号小 吃店蕴含了浓郁的传统文化特色内涵，表现在城市文化、风俗习惯、饮