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探店盒马鲜生 作者：崔明理 来源：《农产品市场周刊》第 36 期 自今年 7 月马云现身之后，盒马鲜生快速跻身“网红店”之列。 “99 元一只的波士顿龙虾、3.9 元一只的鲍鱼……”性价比极高的海鲜成为盒马的招牌，吃货们纷纷前来“拔草”；高出传统商超一种层级的坪效，营业六个月实现盈利，全年营业额 2.5 亿元，引得全国各地的商超、批发市场老板前来取经…… 作为阿里孕育两年的项目，1 月第一家盒马在上海开业，但始终都未公开对外宣传 。今年 7 月 14 日，马云品尝了盒马现场烹饪的海鲜，亲自为盒马“吆喝”，等于是“认了亲”。 这个集超市、餐厅、菜市场于一体的新零售综合体，终究是什么样呢？盒马“四不像” 精巧的产品、明亮的购物环境、陈列有序的货架……第一眼看上去，盒马更像一家精品超市。但与传统超市不同，鲜活海产品经营面积在盒马占很大比例，据业内人士预计在传统超市的 10 倍以上。 来到盒马的海鲜区，就像从超市来到了海鲜批发市场。但与海鲜市场不同的是，这里窗明几净，地上没有一点水渍，甚至连半点鱼腥味都闻不到。澳洲龙虾、英国面包蟹 、俄罗斯帝王蟹……除了日常水产之外，尚有多个生猛海鲜，并且与网络同价。因此海鲜区始终都是盒马顾客最多的区域。 挑选一只活蹦乱跳的大龙虾，由工作人员帮你捞出来就能够去称重了。称重台也是“点餐台”，你既能够选择打包回家，也能够在多个各样的烹饪办法里选择你爱慕的口味，