餐巾折花教学设计.docxVIP

教 学 设 计 成都财贸职中 徐晴 课 题：餐巾折花 授课时间：2005 年 4 月 21 日上午第 2 节授课班级：高二旅游班 教学目的：通过本节课的讲述，使学生了解餐巾花的作用和分类，掌握餐巾折花的基本技法和要领，即：折叠和推折，卷和翻拉和捏的要领，并能熟练用这些技能折叠成几种指定的杯花和盘花。并能运用到课后，熟练运用这些技法就着各种餐巾折花的图谱进行折花操作，培养学生熟能生巧的运用最简单的折花动作来完成相关的造型的创新能力，以期达到自己创新出餐巾花的新的造型的高层次水平。 教学重点：餐巾折花的基本技法的折叠，推折，卷，翻拉和捏的要领。教学难点：推折，卷，翻拉和捏的基本要求。 课前准备：1、每个同学一张餐巾，一个水杯（餐盘），一个托盘。 2、4—5 个同学为一组，共分成 组。多媒体运用：电脑和幻灯机 教学时间：40 分钟教学过程： 【导入新课】 教师活动：播放视频，提问题 学生活动：观看视频，回答问题 一、（打出板书）餐巾花的作用 归纳出餐巾花的三大作用： （一）保洁。餐巾放在客人膝上或衣襟上，可用来擦嘴并防止汤汁、酒水弄脏衣服，起保洁的作用。 （二）美观。餐巾花各种造型插在杯里或放在餐碟中，供客人餐前欣赏，起到装饰美化桌面的作用。 （三）定位。造型高大的餐巾花一般是主位花， 代表主人入坐的位置，以确定客人的坐位。 二、（打出板书）餐巾花的种类 1、按摆放、造型可分成：杯花和盘