日用品加香经济调香术.pptxVIP

经济调香术 林翔云 2022-06-06 1 ¡ 调香师工作时应“把算盘挂在脖子上 ”。 ¡ 本节内容充满“铜臭 ”， 是几乎所有香料、香精和有关调香 的书籍所“不齿 ”的 ， 但这些内容恰恰是每一个调香工作者 最关心的、影响企业兴衰的大事!须知不算经济账的调香师在 这个地球上并不存在！ 2022-06-06 2 天然香料与合成香料 ¡ 早期的调香师 ， 只能用天然香料调香 。合成香料问世后 ， 大 多数调香师都热情地接受它 ， 并尽可能多地在自己的调香作 品中应用之 。 比起天然香料 ， 合成香料还是有许多优点的： 制造成本较低 ， 供应较稳定 ， 纯度较高 ， 色泽较浅 ， 香气较 纯 。 当然合成香料也有它共同的缺点： 早期的合成香料有的 香气带有从起始原料和合成过程中带进的杂质的异味； 由于 应用时间较短 ， 对其安全性经常存在疑问； 近年来环保呼声 很大 ， 合成香料制造过程中如有“三废 ”就受到谴责； …… 对于调香师来说 ， 只要是法律允许使用的香料就行 ， 最关心 的是它们的香气如何 ， 香比强值和留香值大不大 ， 色泽、稳 定性、配伍性兼顾一下 ， 其他就不那么重视了。 2022-06-06 3 ¡ 就香料单体来说 ， 香兰素、苯甲醛、 肉桂醛、 叶醇 及其酯类、丁酸酯类、杂环化合物、含硫化合物等 天然品都比合成品贵得多 ， 有的价格贵到相差上百 倍！ 但香气其实没有太大差别 。合成品的安全性也 不用怀疑 ， 除非客户（特别是美国商人） 有特殊要 求不得不使用 ， 否则在配方里用了这么昂贵的“天 然品 ”白白增加成本 ， 徒劳无功 。至于客户认为 “天然品 ”有宣传上的好处 ， 可以向他们解释： 没 有一个化学家能指出合成品与天然品（这里指的是 同分同构化合物 ， 以香兰素为例） 分子结构有什么 不同； 至于“安全性 ”问题 ， 指明各国对于香料安 全使用的有关法规就够了。 2022-06-06 4 国产香料与进口香料 ¡ 香料市场是世界性的 ， 没有一个国家生产所 有的香料 ， 每一个国家都必须进口一部分香 料 。对调香师来说 ， 拿到的香料香气可以 、 价格正常就行 ， 既不要“崇洋媚外 ”， 妄自 菲薄 ， 也不能排斥“舶来品 ”。 当然 ， 只要 质量 、香气能行 ， 价格也差不多 ， 还是应该 多采用国产香料 ， 毕竟国产香料供应较为稳 定。 2022-06-06 5 ¡ 经常听说国外常用香料有5000～6000种 ， 而国内常用香料才 500～600种 ， 此话有误导性质 。 国外可供选用的香料品种确 实比较多 ， 并且一些大公司（如IFF 、奇华顿、德威龙、高砂 等） 常自制一些香料不对外公开而用于自己配制的香精或香 基中 ， 这些品种其实不是很多 ， 且受到各种法规的限制最终 还是要公开出来 。香料经常有一物多名现象 ， 由于生产原料、 工艺不一样 ， 最终产品又没有统一 的“提纯 ”步骤 ， 所以香 气不一 ， 甚至外观（色泽、粘稠度等） 都不一样 ， 说它们是 同一个香料也行 ， 说不是同一个香料也无不可 。食品中常用 的杂环化合物名称更多更乱 ， 甚至用“ 日内瓦命名法 ”都不 能取得一致 。实际上 ， 国外常用的香料也就1000多种 ， 最常 使用的也是五六百种 ， 就这一点来说 ， 我们实在没有必要 “妄自菲薄 ”， 裹足不前。 2022-06-06 6 ¡ 每一个香料的生产过程中 ， 都有许多下脚料产生， 这些下脚料如没有好好利用 ， 则成为“三废 ”， 污 染环境 。常温下是液体的香料 ， 不管是天然香料， 还是合成香料 ， 最后一步几乎都是“精馏 ”提纯， 或者叫做“切头 ”“切尾 ”， 留下一段馏程作为主 产品 ， 这些“头 ”“尾 ”都夹带不少的主馏分 ， 其 他成分大部分也是香料 ， 只是组成复杂 ， 香气不甚 美好 ， 许多工厂没有把它们利用起来； 常温下是固 体的香料 ， 有许多是利用结晶、再结晶的办法提纯， 分离出结晶后的“母液 ”尚含有大量的主产品成分， 但仍是香气复杂 ， 成分不一 。这些香料下脚料如能 利用起来 ， 确是一笔不小的财富。 香料下脚料的利用 2022-06-06 7 烟草下脚料 ¡ 烟梗 ¡ 碎烟叶 ¡ 烟草浸膏 ¡ 烟花浸膏 2022-06-06 8 巧用香气强度大的香料 ¡ 对调香师来说 ， 调个一般的香精并不难 ， 调 出一个物美价廉的香精才是真功夫 。早期的 调香师手头香料极其有限 ，