食品卫生检验与标准试题及答案.docxVIP

食品卫生检验与标准 一、单项选择题 1. 要称取2.1500g样品，需要用到下列那个仪器？（ ） A.台秤； B.普通天平； C.精密分析天平； D.移液管 2. 湿法消化在以下哪种玻璃器皿中完成？（ ） A.圆底烧瓶； B.坩埚； C.灰化炉； D.凯氏烧瓶 3. 正式灰化温通常在（ ）℃左右。 A.450℃； B. 550℃； C.650℃； D.750℃ 4. 灰化的终点时，呈现（ ）现象。 A. 透明蓝绿色； B. 有黑烟生成； C.无黑烟生成； D. 恒重 5. 以下常作为干燥剂的是（ ）。 A. 硝酸； B. 大孔树脂； C.硅胶； D. 碳酸钙 6. 常压干燥法进行食品中水分测定时，盛样容器要（ ）。 A. 灰白色； B. 轻微的质量变化； C. 事先要恒重处理； D. 没有肉眼可见的水分存在 7. 样品分析检验后保存时间为（ ）。 A.半个月； B.一个月； C.两个月； D.半年 8. 在蛋白质测定过程中，6.25称为（ ）。 A. 脂肪-蛋白质换算系数； B. 氮-蛋白质换算系数； C.蛋白质-水分换算系数； D.灰分-蛋白质换算系数 9. 属于食品物理危害的是（ ） A 经过加热处理的昆虫 B 寄