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一种虾酱及其快速制备的方法.pdfVIP

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  • 2023-11-29 发布于四川
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一种虾酱及其快速制备的方法.pdf

    本发明涉及一种虾酱的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)复合氮源的制备；(3)混合；(4)制曲；(5)发酵；(6)酶解；(7)过滤、灭酶和杀菌。本发明所提供的方案可以缩短虾酱生产周期，又能改善传统虾酱风味差的方法，得到香味浓郁的虾酱，从而推动利用虾副产物生产高品质的虾酱。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117122043 A (43)申请公布日 2023.11.28 (21)申请号 202311218190.X (22)申请日 2023.09.20 (71)申请人 集美大学 地址 361000

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