蛋白质与酶工程绪论演示文稿.pptVIP

1）酶的发现及相关研究 （1）1684年，比利时医生Helment提出“酵素” 概念,指引 起酿酒过程中物质变化的因素 （2）1777年，意大利科学家 Spallanzani 的山鹰实验 （3）1822年，美外科医生Beaumont 研究食物在胃里的消化 （4）1836年，德国科学家施旺获得胃蛋白酶 （5）1878年，德国科学家库尼（K?hne）提出 “enzyme”—希腊文的“in yeast” （6）1897年，德国巴克纳（Buchner）证明发酵是酶作用的化学本质以及酶的细胞外作用现象，奠定了酶的商品化生产的基础 本文档共84页；当前第62页；编辑于星期六\16点49分 1822年 18岁的加拿大人圣马丁因枪支走火不幸将肚子打了个小孔，经外科医生博蒙特（William Beaumont）给他包扎冶疗，在胃部和体表之间遗留下一个永久性的瘘管。 博蒙特突发奇想，何不用圣马丁的胃当实验室，观察食物的消化情况？征得圣马丁的同意，他让圣马丁住在家中，通过胃瘘吸取胃液做试验。 经过11年的观察，博蒙特公布了他的实验结果：“胃液是一种最普通的天然溶剂，它能溶解各种食物，即使是坚硬的骨头也经不住溶解；并且，胃液对食物的作用纯粹是一个化学过程。 随后，人们又经过一系列的化学实验，终于发现黄色胃液的化学成分中最精华的成分是胃蛋白酶（施旺，183