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翻锅教学智能辅助设备的设计 1 绪论 “民，以食为天”，衣食住行在相当大程度地从物质，从精神层面上养育了人。人们在食物的烹饪制作的科学文化上做出了博大精深的杰出贡献和一脉相承的传承和改良。中华饮食烹饪技法，与其他国家不同，有其特色的技艺操作和烹饪秘诀，而且有些动作操作程序极为复杂，很难学习和掌握。不少菜肴要求厨师的动作规范，灵活变通。 2概述翻锅教学以及分析 2.1概述拉拽翻锅 在烹饪专业中，翻锅是一项重要的基本功之一。翻锅，是饭店厨师临灶的必备功夫，是厨师们临灶运用炒锅的方法与技巧的综合技术。 翻锅过程可以分解为四步：第一步，“拉”意思是将炒锅沿着灶口边缘从炉灶口上拉至身边，并且将炒锅略微