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冷库建筑考试复习提纲
.什么冷库建筑学科
冷库建筑是一门新的应用建筑技术学科,在建筑结构、建筑学科等学科发展的基础上,结合制冷技术而发展起来, 是整个冷藏科学技术领域的一个重要组成部分。
.什么是冷库
冷库是食品联合加工厂的一个组成部分,是对易腐食品进行冷冻加工、低温贮存的建筑物。特点:1.是一种组成部 分;2.具有加工和贮藏功能;3.是一建筑物
.冷库建筑学科的任务
1)研究冷库围护结构隔热隔汽性能;2)研究冷库构造设计特点;3)研究建筑材料、建筑结构在低温环境下的热 工特性;4)研究冷库建筑群的布置
4.冷库的作用
冷库的作用就是创造适于易腐食品贮存的低温环境,减少自然界对低温环境的影响,以达到尽可能地延长易腐食品 贮存时间的目的
4.冷库的发展概况
我国自195年5开始建造第一座贮藏肉制品冷库,1968年建成第一座贮藏水果冷库,197年8建成第一座气调库。据 统计,冷库容量:中国目前的冷库总容量为700多万立方米,很多冷库只限于肉类、鱼类的冷冻贮藏,而当生产淡 季和原料资源不足时,冷库往往处于闲置耗能状态。
国外冷库行业发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大等国。日本是亚洲最大的速冻食品生产国,-20 ℃ 以下的低温库在冷库中占80%以上。70年代以前国外冷库普遍采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统,70年代后期逐 渐采用以R22为制冷剂的分散式制冷系统[1]。美国和加拿大占80以%上的冷库都以使用R71为7制冷剂[2]。80年 代以来,分散式制冷系统在国外发展很快,冷却设备由冷风机逐步取代了排管,贮藏水果冷库中近1/3为气调库, 在冷库建造方面土建冷库正向预制装配化发展,自动化控制程度比较高
.目前冷库存在的不足::1)冷库利用率偏低;2)周年利用率;3)冷库设计不尽规范;4)冷库节能措施未引起 足够重视;5)自动化控制程度低迷。
.冷库发展趋势:1)单层预制化发展;2)低温大型化3)专业化冷库4)保温材料新型化;5)立体自动化;6) 贮藏物流化
.冷库的分类
按冷库建筑结构形式分类 :【1】土建冷库;【2】装配式冷库;【3】夹套式冷库
按冷库温度分类 :【1】高温冷库(用于冷却物冷藏,库房温度-2℃~+10℃);【2】低温冷库(用于冻结物冷藏, 库房温度-10℃~-30℃);【3】超低温冷库(用于金枪鱼等食品冷藏,库房温度-60℃)。
按使用性质分类 :【1】生产性冷库(具备冷却或预冷、冻结等冷加工能力及一定冷藏能力的冷藏库);【2】分 配性冷库(接收经过冻结(或冷却)后的食品,再将冷藏的食品输送到销售环节的冷库,具有冷藏能力大、吞 吐量大、长期储藏等优点);【3】商业冷库(中转性冷库、综合性冷库、零售性冷库)(在商业和公共饮食业中 用了短期贮存易腐食品的冷库)。
4)按冷加工功能分类 :【1】遇冷冷藏库;【2】冷却物冷藏库;【3】冻结物冷藏库;【4】速冻库;【5】贮冰库;【6】 气调库
5)按冷库容量分类 :大型冷库、大中型冷库、中小型冷库和小型冷库
按冷库层数分类: 【1】单层冷库;【2】多层冷库;【3】高层冷库
7)按冷库所在位置分类:【1】陆上冷库;【2】地下冷库;【3】运输冷库(冷藏车、船、冷藏集装箱)
8)按库房特性分类:【1】专业性冷库;【2】多用库
.冷库建筑设计的程序
1)扩大初步设计:设计计算书、设计说明书、工程图纸、主要设备材料明细表、工程概算
2)施工图设计:设计说明书、施工图全套图纸
.建筑材料的物理性质
1)材料的密度、表观密度与堆积密度;2)材料的密实度与孔隙率;3)材料的吸水性与吸湿性、耐水性;4)材料 的抗渗性 和抗冻性;5)热物性
11、图纸要求
1)图幅;2)标题栏;3)线型 ;4)字体;5)比例;6)剖切符号;7)索引符号;8)引出线;9)定位轴线;10) 尺寸标注
12、总平面技术评价指标
1)厂区面积;2)建筑物面积;3)露天场地面积;4)交通面积;5)地下地上工各管线面积;6)围墙面积;7)绿 化面积;8)土石方工程量;9)建筑系数;10)厂区利用系数
13、总平面设计原则1)布置紧凑,节约用地;2)流程合理,运输方便;3)分区布置,符合规范;4)结合实际, 因地制宜
14、平面设计的主要内容
1)平面设计;2)交通运输设计;3)竖向设计;4)工程管线综合设计;5)绿化设计
15、果蔬加工工艺过程
1)清洗→漂烫→清洗→预冷→冰水冷却→(速冻);
2)去烂叶→清洗→切半挖空→切碎→消毒→清洗→盐渍→清洗→消毒→沥水→调合→包装→入库
17、库址选择的方法和步骤
1)对库址的各种可行性方案进行比较和探讨
2)绘制总平面布置图,估计面积,用水量、污水量等,申请用地,并提供可用库址
3)初步确定库址
4)收集资料
5)做经济技术分析,选出合适
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