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百利包包装材料的质量控制 作者：齐丹朱素芳师坤海吴建松 来源：《农业工程技术?农产品加工》2012年第09期 摘 要：百利包作为大众的乳品包装形式，其质量情况直接影响着乳制品的质量。影响包 装材料质量的项目主要有外观印刷质量、规格尺寸、膜气味、机械性能、卫生性能和微生物指 标，乳制品企业应根据企业的实际情况，开展入厂检测项目，确保检测合格的产品用于乳制品 的加工生产。 关键词：乳制品包装百利包包装膜质量 1乳制品的包装现状 保证乳制品的安全性需要从采购原料、工厂生产、包装印刷到流动领域的各个环节来把 关。近年来，有关变质、变味乳制品的投诉和报道时有发生。食用变质、变味的乳制品不仅严 重损害了广大消费者的利益，更严重威胁到广大消费者的身体健康［1］。造成乳制品变质、变 味的原因有很多，从包装环节分析，很重要的一个原因是由于乳制品包装的质量不能满足产品 的品质需求。 从市场调查中看到，国内乳品包装主要形式有利乐包装（纸塑铝复合结构）、百利包装 （多层共挤薄膜结构）和塑料桶/瓶包装［2］。在形形色色的乳品包装中，利乐包装和百利包包 装所占的比例很大。利乐包装由于采用铝箔作为阻隔层，能够达到新的标准要求。但是成本很 贵，并且大量使用铝箔作阻透材料对环境的保护也是一个极大的挑战。百利包装牛奶是在20 世纪90年代末从欧洲引进过来的，随着液体奶市场的扩大，这种包装形式的产品消费量增长 速度很快。百利包装膜的使用量越来越大，同时由于经常发生牛奶败坏的现象，百利包包装膜 的质量控制在保证乳制品的质量方面起着至关重要的作用。 2百利包包装材料的结构 百利包的包装材料可分为两种，三层复合材料和五层复合材料。五层复合包装材料是在三 层PE材料的基础上又根据要求添加了一些阻隔性较强的材料。 2.1三层百利包的结构 三层阻隔膜的结构是：低密度聚乙烯（白）/低密度聚乙烯（黑）/低密度聚乙烯。低密度 聚乙烯（白）在外层，添加白色是为了能将光线反射。低密度聚乙烯（黑）在中间，添加黑色 是为了将光线吸收。低密度聚乙烯在内层，直接与牛奶接触，该层的作用是与食品（牛奶）接 触不会对牛奶产生污染，在制袋时有良好的热封性能。三层阻隔膜对光的阻隔性很高，一般都 在99.9%以上，实际光的透过率低于0.1%。 2.2五层百利包的结构 五层百利包膜是在三层膜的基础上增加EVOH阻隔层。EVOH （乙烯/乙烯醇共聚物）是 一种高阻气薄膜，对氧气、二氧化碳、水蒸气以及乳制品特有的香味、风味具有很高的阻隔性 能。五层百利包的结构是：低密度聚乙烯（白）/粘合层/阻隔层EVOH/粘合层/低密度聚乙烯 （黑）。 3百利包包装膜的质量控制 为了保证百利包包装膜的品质，首先从供应商抓起，控制供应商严格使用食品级原料、环 保型油墨，向诚信度高、质量控制手段完善的包装企业采购包装材料［3］。乳品企业在使用包 装膜前应严格执行入厂检验的标准，确保进入生产车间的包装膜的是合格的。 3.1外观和印刷质量的控制 包装膜的外观要求无气泡穿孔、破裂，表面无划痕、污染等。膜漏孔是由于原料潮湿造 成，水蒸气导致的气泡。膜漏孔容易造成百利包产品漏袋。 百利包膜印刷后墨色必须牢固，墨层结合不牢固会影响乳制品在销售中的产品展示形象， 对于有用包装袋直接饮用习惯的消费者来说，油墨脱落也会对消费者的健康带来不良的影响。 常规使用粘、拉、揉三种简易检测方法： （1） 采用医用胶布在10mmx20mm的印刷面上慢速粘拉二次测定，如墨层被粘拉掉为不 合格产品。 （2） 对准印刷部位微微拉伸，查看墨层是否有脱落现象。 （3） 对印刷物表面相互揉擦数次，查看墨层是否被揉掉。 上述第一种检验方法为轻工业部部颁凹印质量标准，其余两项为企业内部常用的检测印刷 牢度方法。 3.2规格尺寸的质量控制 需要检测的规格尺寸有宽度、厚度和光标距离。厚度用测厚仪进行检测，膜的薄厚不均易 造成产品的漏袋率提高。宽度和光标距离用精度为1mm的钢尺进行量取。 3.3包装材料气味的质量控制 包装材料的气味可以影响到内容物的气味，气味的来源有原材料（树脂）、油墨、粘合剂 等。产生气味的原因主要有聚乙烯材料选择不当，挤出后有低分子物挥发出来；印刷油墨干燥 不彻底，油墨中的溶剂挥发不彻底或者油墨的粘结剂固化不彻底；电晕处理过度，聚乙烯链断 裂，氧化后出现低分子挥发物。 目前国家标准中还没有气味的检测方法，包装企业和乳制品企业的检测方法主要有以下三 种方法： （1） 打开包装材料的包装后，用鼻子闻膜卷的气味，能够闻到，则为不合格。 （2） 将包装材料剪碎后放到三角瓶中，盖上塞子放到烘箱中加热后闻其气味。 （3） 将包装材料灌装没有添加香精的乳制品，在36C保温放置12h后品尝，如无塑料和 油墨气味则试验合格，出现异味则不合格。 3.4机械性能的质量控制 包装材料