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vc 生命的必需品 测定不同果饮料中VC的 含量 研究目的 • 本课题通过实验的方式为我们呈现 出VC对生命的重要性 ， 以及它的物理 及化学性质 。使更多的人关注VC ， 了 解它的价值并能更好的加以利用。 小组成员 • 组 长 ： 尹强 王丽 • 记录员： 徐越越 • 实验员： 牛喜梅 袁晓倩 李青青 汤茂燊 田致远 江萧雨 尹强 王丽 • 摄影师： 徐越越 汤茂燊 • 助 理： 江萧雨 研究过程 • 一.研究对象： 五种不同果饮料、一种VC片、 橘子 • 二.研究工具： 1.营养杂志与文献 。通过对相关文献资料的 分析搜集所需要的内容。 2.利用网络信息。 3.实验得出结论 VC药用价值 • 1．坏血病。 2．牙龈萎缩、出血。3．预 防动脉硬化。4．治疗贫血。5． 防癌。 6．提高人体的免疫力。 7．提高机体的应 急能力。 • 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈 酸性），人体缺乏这种维生素C易得坏血症， 所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空 气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳 制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生 素C的含量在500mg/L左右。 维生素C的结构及性质 • 维生素C （Vitamin C ， Ascorbic Acid ， 分 子式： C6H8O6 ； 分子量： 176. 12u； 分子 结构如左图） 又叫抗坏血酸 ， 是一种水溶 性维生素 ， 水溶液呈酸性 ， 在溶液中会氧 化分解 。 维生素C主要生理功能 • 1 、 促进骨胶原的生物合成 。利于组织创伤口的 更快愈合； • 2 、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢 ， 延长 肌体寿命。 • 3 、 改善铁 、钙和叶酸的利用。 • 4 、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢 ， 预防 心血管病。 • 5 、 促进牙齿和骨骼的生长 ， 防止牙床出血 。； • 6 、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 选用的五种果饮料 实 验 • 实验原理 • 维生素C具有很强的还原性 ， 能将碘还原成碘离子。 碘遇淀粉变蓝色 ， 而碘离子不能使淀粉溶液改变颜 色； 因此 ， 在含有维生素C的溶液中 ， 加入淀粉溶 液 ， 就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素 C 。记录滴定用去的碘溶液量 ， 再根据已知的每毫 升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应 ， 就 可以计算出被检测样品的维生素C含量。 • 由于维生素C的还原性很强 ， 在空气中易被氧化， 特别是在碱性介质中更易被氧化 ， 故在测定时须加 入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性 ， 以减少副反 应的发生。 仪器与药品 • 果饮料 • 酸式滴定管（25mL） ， 锥形瓶 ， 量筒 ， 玻 璃棒 ， 尼龙纱布 ， 天平 ， 多功能食物粉碎 机 ， 漏斗 ， pH试纸 ， 烧杯。 • 0.75mol/L碘溶液 ， 盐酸（质量分数为 2％） ， 可溶性淀粉溶液（质量分数为 2％） ， 蒸馏水 ， 维生素C药片（100mg/片） 实验一 • 1、将一片维生素C药片溶解在25mL蒸馏水中。 • 2、用碘溶液滴定维生素C药片溶液与果蔬组织提 取液 。滴定过程中 ， 边滴定边晃动锥形瓶 ， 直到 提取液呈现蓝色 ， 并且在0.5min 内不褪色为止 。 重复滴定三次 ， 记录每次滴定的初读数和末读数 （末读数与初读数之差 ， 就是每次滴定所用去的 碘溶液量） 。最后 ， 计算出三次次滴定所用去的 碘溶液量的平均值。 实验二 • 1 、称取150g橘子 ， 放入多功能食物粉碎机中 ， 再加入 50mL蒸馏水 ， 然后进行粉碎。 • 2 、在漏斗中垫上尼龙纱布 ， 将粉碎后的果蔬液过滤到烧 杯中 。取出1/2的滤液 ， 放入洁净的锥形瓶中。 • 3 、 向锥形瓶中加入2mL淀粉溶液 ， 然后滴加盐酸或醋酸 ， 将pH调至3。 • 滴定过程中 ， 边滴定边晃动锥形瓶 ， 直到提取液呈现蓝色， 并且在0.5min 内不褪色为止 。重复滴定三次次 ， 记录每次 滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差 ， 就是每次 滴定所用去的碘溶液量） 。最后 ， 计算出三次滴定所用去 的碘溶液量的平均值。 实验三 • 1 、在滴定管中取25ml果饮料。 • 2 、用碘溶液滴定果饮料 。滴定过程中 ， 边 滴定边晃动锥形瓶 ， 直到提取液呈现蓝色， 并且在0.5min 内不褪色为止 。重复试验三