餐饮冰柜使用规则制度表.docxVIP

餐饮冰柜使用规则制度表 为保证顾客的口感和健康，以及餐厅餐饮品质和形象，特制定本规定，规定如下： 冰柜内存储的食材需经过严格挑选和加工处理，不得存储任何过期、变质和不符合食品安全标准的食材。 在操作冰柜时，需保持手部清洁，并穿戴专业的橡胶手套，防止手部细菌对食材造成污染。 操作冰柜时，需保持冰柜的清洁和干燥，避免冰柜内出现水汽，影响食材品质。 将新鲜食材放入冰柜时，需包装好，并标注食材名称和放入日期，避免食材混杂和过期。 在取出食材时，需进行适量取用，并将取用部分盖好，避免残余食品污染其他食材。 冰柜内的温度不得超过4℃，当温度超过4℃时，需立即进行冰柜维护，并将维护情况记录在冰柜维护日志中。 操作冰柜时需遵守相应的操作指南，避免操作不当造成冰柜损坏，如发现冰柜损坏需立即进行维修或更换。 冰柜清洗时，需使用專用的清洗剂，不可使用其他清洗剂，避免清洗剂残留导致食材污染。 冰柜必须定期进行维护和保养，确保冰柜状态良好，操作正常。 运转中的冰柜不得插拔电源，如需要进行插拔电源，需先将冰柜关闭后再进行操作。 冰柜内不得储存饮料、酒类和化学制品等非食品物品，以免影响食材品质和餐饮卫生。 冰柜必须安装在通风良好、避免霉菌、异味和虫蚁侵入的区域。 本规定自发布之日起生效，对于违反规定产生的食品污染事故，将严肃追究责任人的法律责任。同时，餐厅可根据实际情况对本规定进行调整和补充，并及时通知相关人员。