硒的生理保健功能和富硒食品的相关标准.docxVIP

硒的生理保健功能和富硒食品的相关标准 吴正奇1,刘建林2 （1湖北工业大学生物工程学院，武汉 430068； 2上海泰运科技有限公司，上海 2016 12） 摘 要：本文比较详细地综述了必需微量元素硒的生理保健功能，讨论了人体硒的需要量 与富硒食品的相关标准。 关键词：硒；生理保健功能；富硒食品；标准 硒最早是1817年由瑞典化学家贝尔采利乌斯（Berz-elius）发现的，并以希腊月亮女神的 名字Serene命名为“硒”，它的物理化学特性介于金属与非金属之间。硒在地壳中的含量 相当稀少和分散，其丰度按重量估计约为地壳的7X10-5，占化学元素的第70位。在地壳 上，油页岩、煤、石油中常含有硒，在海水、土壤中也有一定的含量。天然硒很少，且常与 天然硫在一起。硒主要以重金属的硒化物存在。除少数国家或地区以硒化矿为硒资源外，多 数硒化矿都因矿石产量稀少而没有工业价值，因此硒的主要来源是从重金属硫化矿冶炼铜、 锌、镍、银等金属时作为副产品而得到，从硫的沉积物及铀的提纯过程中也可以得到硒。中 国湖北省鄂西地区是全国也是世界上的高硒地区，硒的储量大、分布广，硒广泛地分布于植 物、土壤、岩石及石煤中。硒广泛地用于玻璃、陶瓷、染料、橡胶、石油化工、冶金、电镀 等行业，特别是高科技产业部门，如半导体器件、光电器件、硒太阳能电池、激光器件、激 光和红外光导材料等的制造。由于硒的重要生物活性，硒也广泛