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餐饮店检查制度表

1.简介

为了保证消费者的食品安全和健康，同时维护餐饮店的经营良好形象，制定本检查制度表。

本表适用于所有类型的餐饮店，包括但不限于餐馆、快餐店、饮品店等。

2.检查内容

2.1卫生状况检查

检查厨房清洁卫生情况，包括地面、墙面、天花板、厨房设备、餐具等。

检查食品储存方式，包括储存温度、食品存放位置、存放时间等。

检查员工个人卫生状况，包括是否穿戴整洁、手部卫生情况等。

检查公共卫生设施，包括厕所、洗手间、通风等。

2.2食品质量检查

检查食材的新鲜度和质量情况，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等。

检查食品加工制作过程，包括食品的卫生情况、加工方式、调味等。

检查食品口感和外观质量，包括菜品的香味、口感、色泽等。

2.3服务状况检查

检查服务态度和服务速度，包括服务员是否热情、服务效率高低等。

检查餐桌清洁情况，包括桌子、餐具、杯具的清洁程度、是否有异味等。

检查餐饮店环境，包括装饰、氛围、音乐等。

3.检查频率和标准

3.1检查频率

每周至少进行一次检查。

特殊情况下，如接到食品投诉或突发事件，需要随时检查。

3.2检查标准

餐饮店应当按照相关卫生标准进行清洁和消毒工作，保证食品安全。

食材、调料、餐具等应当保持干净卫生，并储存于相应的环境中。

员工应当保持清洁卫生，穿戴工作服、帽子、口罩等。

餐馆应当配备足够数量的服务员，提供优质的服务。

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