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家常大排面的做法

家常大排面的做法1

材料：

蛋液，面粉，猪外脊五块，小白菜，葱花，葱姜丝，酱油，糖，鸡汤

做法：

1.用刀背拍松猪排。

2.蛋液打散，拍好的大排在蛋液滚一下两面都蘸上蛋液。

3.面粉里加少许小苏打，混合好。小苏打可以让炸好的酥壳更松脆膨大。

4.裹上蛋液的大排在面粉里打滚，匀称裹上面粉。

5.油锅下宽油炸猪排，到猪排浮起来后翻面，炸到两面金黄后起锅。沥干油备用。

6.另起油锅，放两大勺油烧热，下葱姜丝爆香，加三大勺糖，中火烧到糖化，冒泡泡。

7.加酱油和水，熬非常钟。

8.下炸好的猪排，烧到汤汁稍稍收干起锅备用。

9.煮面：高汤或者鸡汤烧开，下对开两半的小白菜，煮开后下面，加少许盐和几勺子烧大排的酱料调味。

10.面煮熟了后捞起，加葱花和大排。

家常大排面的做法2

[药材]：

草果1颗

花椒甘草桂皮八角小茴香各5克

[调味料]：

葱2根辣椒2根姜4片米酒4大匙

酱油1杯水4杯冰糖4大匙

[做法]：

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。

2、葱拍扁后切大段；辣椒拍扁后切末备用。

3、取一深锅，放入药材，调味料煮滚即为1份万用卤汁。

卤肉