初中科学课件：4-1食物与营养.ppt

4.1食物与营养

人的成长过程书写时,每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦打乒乓球时每千克体重每小时消耗能量约为18.40千焦食物中的七大营养素营养素供能物质经消化才能被吸收非供能物质直接吸收不被吸收水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素膳食纤维糖类相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同，那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢？糖类、脂肪和蛋白质在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、复杂。样品重/克水温/℃水温变化/℃比较释放的能量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干样品重1克水温/℃水温变化/℃比较释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干从实验可知是较好的能量来源.花生仁(脂肪)2222229370最多60第三377148第二结论：不同食物所含的能量不同如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?每克营养物质在体内氧化时所产生的热量糖类16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克蛋白质16.8千焦/克的热量价为的热量价为的热量价为由于不同食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。思考：举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？占体重60%-70%的营养物质是什么?水水的作用是:3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。1.水是人体细胞的主要成分之一.2.人体的各项生理活动离不开水无机盐无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:无机盐包括＿.＿.＿.＿等,它们不能提供能量,却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质钙铁碘锌名称主要作用缺乏时症状含量较多的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松铁血红蛋白的主要成分贫血碘制造甲状腺素的原料地方性甲状腺肿大锌促进生长发育,维持正常味觉与食欲生长发育不良味觉出现障碍肝脏肝脏海带无机盐糖类淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖3.人体细胞的一种组成成分.1.人体所需能量的主要来源2.人体主要的供能物质.糖类功能:蛋白质:2.没有蛋白质就没有生命，蛋白质:是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料,细胞生长修补组织3.蛋白质也提供能量.蛋白质功能:1.构成细胞(生物体)基本物质脂肪:2.备用的能源物质1.贮藏能量的物质脂肪功能:1.儿童.少年以及伤病员为什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多,你知道为什么?膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物.其作用为:刺激＿＿＿分泌消化液促进＿＿＿蠕动有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生消化腺肠道膳食纤维(食物纤维)维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物A视觉.生长发育.增抗病力夜盲症.干眼症.皮肤粗糙肝脏.鱼肝油.牛奶蛋黄.胡萝卜B1维持神经系统正常功能神经炎.消化不良.食欲不振.脚气病谷物的种皮.玉米等粗粮C与细胞间质有关坏血病抵抗力下降新鲜蔬菜.水果D促进小肠对钙.磷的吸收幼年缺钙:佝偻病;成年缺钙:骨质疏松软化症豆类.牛奶.鱼肝油.蛋黄.肝脏维生素(考考你的记性)夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:《营养素的作用》,完成下表:营养素作用供能物质经消化才能被吸收非供能物质直接吸收不被吸收构成细胞的主要成分,生理活动的基础人体所需能量的主要来源构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)生物体内贮藏能量的物质辅助对食物的消化吸收,利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质人体正常生理活动不可缺的微量有机物水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素纤维素糖类组成细胞的主要有机物维持正常生命活动不可缺少1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的()A.维